Nutriționiștii susțin că pâinea de secară este mai sănătoasă decât pâinea de grâu. Și cu atât mai mult - pâine coaptă cu propriile mâini, unde toate ingredientele sunt naturale! Pâinea cu cremă cu malț de secară și cu adaos de condimente aromate este deosebit de gustoasă. Astăzi, multe modele de producători de pâine sunt echipate cu funcția de coacere a secarei, sau mai degrabă pâine de secară-grâu; aceste unități au o paletă specială pentru frământarea aluatului de făină de secară.
Este necesar
- - 2 lingurite de drojdie uscata;
- - 300 de grame de făină de secară;
- - 250 de grame de făină de grâu;
- - 1, 5 lingurițe de sare;
- - 2 linguri de miere lichidă sau aceeași cantitate de zahăr;
- - 2 linguri de ulei vegetal;
- - 3 linguri de malț de secară fermentat;
- - 1 linguriță de semințe de coriandru sau chimion;
- - 330 ml apă rece;
- - 80 ml apă clocotită pentru prepararea malțului.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă malțul într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări, și se lasă deoparte până se răcește.
Pasul 2
Instalați o spatulă specială pentru frământarea aluatului de secară în vasul mașinii de pâine. Se toarnă drojdia în partea de jos a bolului, deasupra - făină de secară și grâu cernută, sare, miere sau zahăr, coriandru sau chimion; se toarnă ulei vegetal. Se acoperă cu apă rece și malț preparat răcit. Dacă proiectarea fabricatorului de pâine prevede ordinea inversă de așezare a produselor uscate și lichide, dimpotrivă, turnați mai întâi apă și malț, apoi puneți restul ingredientelor conform instrucțiunilor pentru fabricarea de pâine.
Pasul 3
Așezați vasul în aparatul de fabricare a pâinii și setați modul de coacere a pâinii de secară - 3-4 ore stând în picioare, frământând, ridicând și coacând cel puțin 40 de minute. Scoateți pâinea finită din mașina de pâine, înfășurați-o într-un prosop și, în ciuda aromei delicioase și a dorinței de a o încerca imediat, asigurați-vă că stați 30-40 de minute pentru a „repara” - altfel firimitul de pâine se va lipi împreună la tăiere.
