Pâinea de secară conține substanțe fibroase care contribuie la digestia normală și oferă o senzație de plenitudine. Pâinea de secară este săracă în calorii; persoanele care urmează o dietă își pot permite să o mănânce.
Este necesar
-
- făină de secară decojită - 300g;
- făină de grâu - 300g;
- cvas pâine - 400 ml;
- drojdie uscată - 10g;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 40g;
- ulei de măsline - 40ml;
- oțet de vin - 1 linguriță
Instrucțiuni
Pasul 1
Adăugați sare, zahăr și drojdie în făina de grâu, amestecați bine ingredientele. Se toarnă treptat cvasul de pâine în amestec. Frământați aluatul astfel încât să nu se formeze bulgări în el. Când amestecul este neted, adăugați ușor ulei de măsline și amestecați din nou.
Pasul 2
Frământați aluatul adăugând făină de secară în porții mici. Aluatul pentru pâinea de secară trebuie să fie omogen, neted, moale, să nu se lipească de mâini.
Pasul 3
Rulați aluatul finit într-o bilă, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un șervețel curat de bumbac deasupra. Mutați-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să dubleze volumul. Bateți aluatul care a ieșit și lăsați-l încă o oră, lăsați-l să se ridice din nou.
Pasul 4
Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt, prăjiți-o cu făină și răsturnați vasul pentru a elibera aluatul. Veți obține o pâine rotundă, îi tăiați ușor suprafața cu un cuțit, presărați cu făină. La coacere, toate denivelările se vor dispersa, partea superioară a pâinii de secară va fi ușor crăpată.
Pasul 5
Așezați o foaie de copt cu o pâine într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 20 de minute, apoi coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți încă 30 de minute.
Pasul 6
Scoateți pâinea de secară pregătită din cuptor, presărați-o ușor cu apă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o 30 de minute să se răcească. După răcire va fi mult mai ușor de tăiat.
