Carnea tocată, ca orice alt produs semifabricat, este la mare căutare în rândul gospodinelor care își apreciază timpul. Un pachet frumos cu împletituri de carne bine așezate în interior atrage atenția, dar nu întotdeauna la prima vedere clarifică valoarea nutrițională a conținutului.
Calitatea cărnii tocate vândute în greutate poate fi determinată de aspectul, mirosul, sucul emis și de integritatea formei împletiturilor.
- Carnea tocată nu trebuie să aibă mirosuri străine, în special mirosul condimentelor
- Carnea tocată proaspătă emite întotdeauna un lichid transparent ușor roz, un lichid întunecat și tulbure este un semn de stalenie.
- Semifabricatul din carne trebuie să aibă o culoare uniformă, iar absența incluziunilor străine (în plus față de grăsime) va indica calitatea produsului.
Carnea tocată în tăvi pe fundalul cunoscutului are o serie de avantaje, acesta este ambalajul ermetic, compoziția de pe etichetă și garanția producătorului.
Ambalare
Atunci când alegeți carne tocată, acordați preferință ambalajelor sigilate din fabrică. Tăvile cu carne tocată învelite în folie alimentară nu sunt recomandate pentru cumpărare, durata de valabilitate poate fi extinsă artificial, iar procentul de fibre musculare și materii prime secundare este supraestimat în mod nejustificat față de cele dintâi.
Categorie
Categoria indicată pe ambalaj informează cumpărătorul despre calitatea cărnii tocate și despre conținutul de țesut muscular (carne) din acesta.
- carnea tocată din această categorie are cel mai mare conținut de carne, a cărei pondere depășește 80% din masa totală
- ambalarea cărnii tocate din această categorie sunt cei mai frecvenți oaspeți pe rafturile magazinelor, de la 60 la 80% din carnea din compoziție nu este doar un indicator de bună calitate a produsului, ci permite producătorului să păstreze prețul la un nivel accesibil.
- Vă rugăm să rețineți că aceasta și următoarele categorii pot fi atât carne, cât și produse semifabricate care conțin carne. Conținutul de carne este de la 40 la 60%, cu o scădere ulterioară a componentei de carne cu 20% la categoriile G și D.
Sfat: specialiștii în marketing au observat de mult că consumatorul determină calitatea cărnii tocate pe baza culorii sale. Cunoscând această caracteristică, producătorii de carne tocată fără scrupule o nuanțează adesea. Alegeți-vă numai în funcție de categoria produselor din carne, iar un pahar cu apă vă va ajuta să determinați prezența colorantului în carnea defilată.
