Preparatele din carne sunt una dintre componentele bucătăriilor multor națiuni ale lumii. Mâncarea delicioasă și apetisantă din aceasta se va dovedi dacă carnea este aleasă corect. Unul dintre criteriile pentru alegerea cărnii este prospețimea acesteia. La ce ar trebui să fii atent în primul rând?
Instrucțiuni
Pasul 1
Examinați cu atenție bucata de carne selectată din toate părțile. Uită-te mai întâi la culoarea sa. Amintiți-vă: cu cât animalul era mai în vârstă, cu atât carnea era mai întunecată. Carnea roșie strălucitoare cu grăsime mată albă poate avea 2-5 ani la un animal. O astfel de carne necesită o prelucrare mai lungă și uneori se dovedește a fi dură.
Pasul 2
Dacă animalul avea între unu și doi ani, carnea are toate nuanțele de la roșu deschis la roz închis. Grăsimea unei astfel de carne este albă, strălucitoare. Dacă vedeți carne de toate nuanțele de roz, cu grăsime albă lucioasă, aceasta este carnea unui animal tânăr sub un an.
Pasul 3
Acordați atenție fermității cărnii. Dacă, atunci când este presată, gaura dispare foarte repede, aproape instantaneu, carnea este proaspătă. Gaura rămasă pe carne indică faptul că carnea este învechită sau decongelată.
Pasul 4
Uită-te la casetele de pe piesa selectată. Pe carnea proaspătă de bună calitate, acestea ar trebui să fie ușoare și transparente. Tăierea unei astfel de carne nu este vânt, ci umedă și lucioasă. Sucul care curge din carnea proaspătă este stacojiu și transparent.
Pasul 5
Suprafața plictisitoare și nu foarte strălucitoare a piesei vorbește despre prospețimea cărnii congelate. În locul degetului rămâne un semn roșu aprins, care se aplică pe carne câteva secunde; tendoanele nu trebuie să fie roșii.
Pasul 6
Examinați cu atenție carcasa de pasăre pe care o cumpărați. Nu ar trebui să fie vânt, albastru. Un miros puternic străin indică deteriorarea produsului. Alegeți păsările cu carne lucioasă, fermă, ușor umedă.
Pasul 7
Dacă aveți dubii cu privire la prospețimea cărnii, este mai bine să refuzați să o cumpărați.
