Cotletele sunt alimente incredibil de gustoase și sănătoase. Pentru ca un fel de mâncare să reușească cu adevărat, este necesar nu numai să îl gătești corect, ci și să alegi corect carnea din piață sau din magazin.
Cum se alege o varietate de carne
Cele mai frecvente cotlete sunt carnea de porc sau carnea de vită. Fiecare gospodină poate alege în mod independent tipul de carne care îi place cel mai mult ei și membrilor familiei sale.
Carnea de porc este bogată în vitamine B, precum și zinc, fier, potasiu și magneziu. Grăsimea de porc conține acid arahidonic, acizi grași nesaturați și seleniu. Persoanele care suferă de diverse boli cardiovasculare ar trebui să prefere carnea de porc decât toate tipurile de carne.
Carnea de vită este bogată în proteine ale țesutului conjunctiv, ceea ce este foarte benefic pentru sănătatea vaselor de sânge, a articulațiilor și a pielii. Dezavantajele cărnii de vită includ faptul că durează mult mai mult și este mai greu de digerat decât carnea de porc. În plus, conține o cantitate mare de compuși care conțin azot care afectează negativ procesele metabolice din organism.
Experții sfătuiesc să mănânce diferite tipuri de carne, astfel încât organismul să primească toate substanțele necesare. Carnea de vită poate fi înlocuită cu vițel mai dietetic și mai sănătos.
Pentru cotlete, carbohidrații pentru gât, șunca și alte părți moi ale carcaselor de porc și carne de vită sunt perfecte.
Cum să alegi carne de calitate
Indiferent de tipul de carne care va fi achiziționat, este important să alegeți numai produse proaspete. Este recomandabil să achiziționați carne refrigerată furnizată magazinelor de către fermierii locali. Calitatea produselor refrigerate este întotdeauna mai mare decât cea a produselor congelate.
Carnea de porc bună ar trebui să aibă o nuanță roz deschis, în timp ce grăsimea sa ar trebui să fie albă. Carnea de vită de calitate ar trebui să fie roz aprins sau roșu aprins. Depinde în primul rând de vârsta animalului. Grăsimea cărnii de vită sau de vițel trebuie să fie albă sau cremoasă.
Când apăsați degetul pe o felie de carne răcită, aceasta ar trebui să revină rapid la forma inițială. Dacă miezul din carne rămâne în continuare, atunci nu mai este proaspăt.
Înainte de a cumpăra produse din carne, trebuie să îl mirosiți cu siguranță. Nu ar trebui să aibă miros acru sau putrid. Suprafața cărnii trebuie să fie umedă, dar nu umedă sau cu vânt. Acumularea excesivă de umiditate indică faptul că produsul a fost congelat.
Determinarea calității cărnii congelate este mult mai dificilă. În acest caz, trebuie să vă concentrați asupra culorii și formei sale. Piesele cu o culoare închisă și o formă neregulată, cel mai probabil, au fost parțial dezghețate în timpul depozitării. Un astfel de produs nu mai poate fi numit calitate.
