Roșiile sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase fructe din lume. Sucul de roșii proaspete este bogat în potasiu, magneziu, sodiu, calciu. Desigur, după conservare, cantitatea de vitamine din ea scade. Dar, pe de altă parte, vă puteți delecta cu gustul răcoritor al roșiilor chiar și iarna.
Este necesar
- - 11 kg de roșii;
- - 700 g zahăr;
- - 200 g sare;
- - 0,5 lingurițe piper roșu măcinat;
- - 30 de mazăre de ienibahar;
- - 10 muguri de garoafe;
- - 3 lingurițe scorţişoară;
- - 1 linguriță nucșoară măcinată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin roșii. Pentru suc, selectați doar fructe proaspete, coapte, cărnoase. Clătiți-le bine sub apă curgătoare. Scoateți tulpinile și tăiați zonele deteriorate cu un cuțit inox. Tăiați roșiile mari în bucăți.
Pasul 2
Treceți roșiile printr-un storcător. Această metodă de suc este cea mai rapidă și mai ușoară, dar există, de asemenea, o mulțime de deșeuri din stoarcerea electrică. Puteți roti roșiile tocate printr-o mașină de tocat carne sau grătar. Apoi strecurați pulpa din semințe printr-o sită metalică cu ochiuri medii.
Pasul 3
Turnați sucul de roșii într-o oală de email sau oțel inoxidabil. Nu folosiți tigăi de aluminiu pentru a fierbe roșiile, deoarece acestea se pot oxida. Nu umpleți recipientul până la vârf, deoarece sucul va spuma mult în timpul fierberii.
Pasul 4
Aduceți amestecul la fiert la foc mare. Reduceți căldura și adăugați condimente. Adăugați zahăr și sare, adăugați cuișoare, scorțișoară, piper roșu măcinat și ienibahar după gust și amestecați. Opriți imediat focul.
Pasul 5
Sterilizați borcanele la abur timp de 10-15 minute, fierbeți capacele în apă timp de 5 minute. Uscat. Se toarnă sucul de roșii fierbinte în borcane fierbinți până sus, se acoperă cu capace. Este important ca temperatura sucului să nu fie mai mică de 95 de grade C. Sterilizați cutiile de suc: trei litri timp de 30-40 minute, doi litri - 25-30 minute, litru - aproximativ 20 de minute. Cu această metodă de conservare, se păstrează cantitatea maximă de vitamine. Din aceste ingrediente se obțin aproximativ 4 litri de suc gata preparat.
Pasul 6
Rulați conservele cu capace. Verificați etanșeitatea șurubului. Așezați borcanele cu capul în jos sau lateral și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. Păstrați sucul de roșii într-un loc răcoros. Vă rugăm să rețineți că cu cât temperatura de depozitare a sucului este mai mare și cu cât rămâne mai mult aer în borcan, cu atât pierderea de vitamina C. este mai mare.
