Fructele confiate sunt bucăți uscate de fructe fierte în sirop gros de zahăr. Acestea sunt făcute cu plăcere atât în America și Europa de Vest, cât și în Rusia. Și în Ucraina, apropo, fructele confiate se numesc gem dulce.
Este necesar
-
- fructe
- zahăr
- cuţit
- tigaie
- strecurătoare
- bord
- tifon
- borcan cu capac
Instrucțiuni
Pasul 1
Măsurați 1300 g zahăr și 300 ml apă, fierbeți timp de 10 minute. după fierbere. Calitatea siropului va determina cât de puternice sau viceversa sunt moi de fructele confiate. Dacă siropul este abrupt, bucățile de fructe riscă să devină rapid zahăr. Atunci acel miez delicios de primăvară, atât de iubit de noi toți în fructe confiate, nu va ieși. Siropul slab - cu mai mult decât conținutul de apă specificat - va împiedica uscarea corectă a fructelor, ceea ce va afecta și fructele confiate.
Pasul 2
Blanch fructele feliate în apă clocotită. Piersici și caise - 3 min., Mere, pere, gutui - 5 min., Coji de portocale și lămâie - 7 min. Apoi scurgeți și uscați. (Cantitatea indicată de apă și zahăr este suficientă pentru 1 kg de fructe sau cruste albe).
Pasul 3
Scufundați bucățile de fructe în sirop, aduceți la fierbere și opriți. Repetați operația de trei ori cu un interval de 12 ore. Strecurați fructele de fiecare dată, aduceți siropul la fierbere, puneți fructele înapoi și lăsați siropul să fiarbă din nou. Pentru a patra oară, înainte de a returna fructele, fierbeți siropul pe jumătate și opriți-l când fructele confiate devin aproape transparente. Această transparență este principalul criteriu că ai făcut totul bine.
Pasul 4
Aruncați fructele într-o strecurătoare, lăsați 5-6 ore, astfel încât siropul rămas să se poată scurge complet. Poate fi folosit pentru prepararea băuturilor. Și fructele confiate trebuie așezate într-un singur strat pe o scândură mare de lemn, acoperită cu tifon și lăsată să se usuce. Cineva folosește un cuptor pentru a usca fructele confiate - de fapt, puteți. Dar cea mai bună textură se obține dacă au fost uscate într-un tiraj mic timp de 3-4 zile. Ridicați periodic fructele confiate și apoi întoarceți-le. Acest lucru va face procesul mai uniform.
Pasul 5
Presărați fructele confiate finite cu zahăr sau zahăr pudră. Dacă doriți, le puteți adăuga puțină vanilie naturală. Este mai bine să păstrați fructele confiate într-un borcan de sticlă cu un capac strâns, apoi își vor păstra calitatea mult timp.
