Orice ar fi orașul - capitala sau provincia, iar numărul cantinelor din ele este mic. De ce s-a întâmplat asta? Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni, în special generația tânără, asociază cuvântul „cantină” cu ceva de modă veche, care amintește de vremurile URSS. Prin urmare, oamenii de afaceri moderni numesc deseori unitățile lor „restaurante”, deoarece sună mult mai atractiv.
Prin urmare, există două puncte de vedere asupra unei probleme: pe de o parte, este o inovație interesantă, pe de altă parte, este o sală de mese, care a fost prezentată vizitatorilor din cealaltă parte. Majoritatea populației este încântată de acele cine, mic dejun și prânz care au avut loc în „acele” cantine. Există oameni care își prețuiesc timpul, nu-l petrec pe gătit, dar în același timp adoră mâncarea de casă. În același timp, restaurantele din bucătăria japoneză s-au dezvoltat foarte mult în orașe, dar nu tuturor le place sushi-ul sau rulourile. De aici putem concluziona că pentru dezvoltarea propriei afaceri, deschiderea unei cantine de la zero este cea mai bună opțiune.
Dar, ca în orice afacere, este necesar să întocmim un plan de afaceri pentru sala de mese. Novikov în antreprenoriat se poate speria imediat de acest cuvânt, pentru că i se va părea dificil. Prin urmare, vom lua în considerare un exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unei cantine care a fost deja întocmit, în care puteți apoi, dacă doriți, să faceți propriile modificări, modificări și completări.
Ar trebui să se înțeleagă că deschiderea unei cantine de la zero va fi un bun început pentru o afacere mică. Cu toate acestea, piața pentru sfera unităților care oferă posibilitatea de a mânca și relaxa clienții lor este foarte mare. Prin urmare, intrarea într-o astfel de nișă nu este atât de ușoară, iar locul pe care intenționăm să-l ocupăm nu este doar specific, ci și nou pentru persoanele obișnuite să mănânce în fast-food.
Planul de afaceri al cantinei: cum să-l deschizi de la zero
Deci, cum deschizi o cantină de la zero? Vă prezentăm un exemplu gata făcut pentru deschiderea acestuia.
Forma de a face afaceri pentru acest proiect - antreprenoriat individual - este cea mai bună opțiune. Și dacă furnizorii de materii prime și componente necesare pentru deschiderea unei cantine sunt persoane juridice, atunci va trebui să deschideți o persoană juridică. Dacă acest lucru nu urmează, atunci cea mai bună opțiune este antreprenoriatul individual.
Analiștii, după ce au analizat toți indicatorii necesari, susțin că o astfel de afacere precum deschiderea unei cantine este foarte reușită. Și totul datorită faptului că multe localități nu au astfel de unități.
Deoarece cantina este creată pentru clienții cu un nivel mediu de venit, atunci prețurile pentru produsele din ea ar trebui să fie mici și adecvate.
Planul de afaceri este conceput astfel încât următoarele servicii să fie furnizate în sala de mese:
- crearea și vânzarea de mic dejunuri calde;
- producția și vânzarea obelului;
- pregătire pentru petreceri corporative, servicii de pomenire, întâlniri cu absolvenți etc.
Acest paragraf dezvăluie și conține toate informațiile necesare despre cantinele care se află într-un anumit oraș sau localitate. Stabiliți care sunt concurenții și care nu. Cunoscând toate greșelile concurenților, le puteți lua în considerare și preveni apariția lor în instituția dvs.
Cel mai important punct va fi căutarea unei camere pentru sufragerie. Un loc care poate deveni confortabil o zonă populară de luat masa. Din acest motiv, căutarea unui loc trebuie acordată atenției cuvenite. Cea mai bună locație pentru o cantină va fi zona în care se află cele mai mari întreprinderi și chiar mai bine dacă cantina se află în incintele acestor întreprinderi. O altă opțiune bună este să plasați o sală de mese într-un nou centru comercial. La început, constructorii de centre vor fi primii dvs. clienți.
Pentru a trece prin tot felul de verificări, precum și autoritatea, ar trebui să țineți cont de prezența ieșirilor principale și de urgență în sufragerie, precum și de împărțirea acesteia în două părți: una dintre care este bucătăria și a doua parte este sala. În ceea ce privește nivelul și dimensiunea spațiilor, totul va depinde de capacitățile dvs. financiare.
O atenție deosebită trebuie acordată echipamentelor necesare pentru sala de mese. Un număr mare de companii care sunt gata să furnizeze echipamentele necesare pentru sala de mese sunt pe piață. Diferența este doar în preț și calitate.
- plăci, care sunt necesare pentru fabricarea produselor fierbinți;
- dulapuri de prăjire și gătit;
- mese de productie si taiere;
- chiuvetă;
- mese si scaune pentru clienti;
- ustensile pentru gătit și servirea vaselor.
Rezultatul muncii sale va depinde de personalul cantinei. Prin urmare, atunci când alegeți personal, tratați această chestiune cu atenție și selectiv.
După calea parcursă, ar trebui făcut următorul pas, care va fi campania publicitară a cantinei. Succesul oricărei instituții depinde de această afacere. Și aici orice mijloace sunt bune - puteți utiliza publicitate obișnuită, dar marketingul de gherilă este mult mai bun.
Bucătarii cu experiență ar trebui să poată găti orice fel de mâncare din bucătăria rusă. Pentru a face acest lucru, este necesar să indicați că meniul va consta în principal din bucătărie rusească și apoi în rest.
Planul de afaceri prevede prezența acestor angajați în sala de mese:
- un manager;
- doi bucătari;
- doi muncitori în bucătărie;
- o mașină de spălat vase;
- un lucrător auxiliar;
Un portar, un casier
Meniul din sala de mese deschisă ar trebui să conțină o listă cu principalele feluri de mâncare ale bucătăriei tradiționale rusești. De regulă, această listă include: borș, câteva supe, amestec, mâncăruri de cartofi, mâncăruri din carne, diverse salate.
Când toate cele de mai sus sunt luate în considerare și implementate, atunci întreprindem descoperirea. Datorită amplasării sălii de mese, nu va fi necesară o campanie publicitară pe scară largă. Mâncarea trebuie să fie de primă clasă pentru a câștiga dragostea și respectul viitorilor clienți. În viitor, acest lucru va permite furtul clienților care mănâncă deja în astfel de unități.
Planul financiar al instituției
Acest element al planului de afaceri pentru cantină a fost creat pentru a calcula atât cheltuielile, cât și veniturile, care sunt atât de necesare pentru o evaluare generală a rambursării acestei instituții.
Cheltuielile includ:
- închirierea localurilor selectate;
- achiziționarea tuturor echipamentelor necesare;
- plata muncii personalului;
- alte costuri generale.
Luați în considerare veniturile:
- vânzarea meselor calde;
- furnizarea de alimente la banchete, seri etc.
Pe baza acestor date, perioada de recuperare a cantinei va fi de 1-1,5 ani, iar aceștia sunt indicatori foarte buni în condițiile sociale și de mediu moderne. Lăsați acest plan de afaceri să vă ajute să deschideți o cafenea și să vă începeți propria afacere. Nu putem decât să ne dorim mult noroc.
