Rinichii de vită sunt folosiți pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare, atât prima, cât și a doua. Este nu numai gustos, ci și un produs secundar foarte sănătos.
Rinichi de vita in sos de ceapa
Ingrediente necesare: 500 g rinichi de vită, 600 g cartofi, 3 murături, 1 cap de ceapă, 1 lingură. l. făină de grâu, 2 linguri. l. ulei vegetal, frunze de dafin, pătrunjel sau mărar, 8 buc. boabe de piper negru.
Nu uitați să înmuiați rinichii în apă rece sau lapte câteva ore înainte de a găti. Puteți adăuga o cantitate mică de bicarbonat de sodiu în timp ce faceți acest lucru.
Așezați rinichii de vită, curățați anterior de pelicule și grăsimi, într-o cratiță, turnați cu apă rece și aduceți la fierbere. Apoi scurgeți bulionul și clătiți bine rinichii și umpleți cu apă curată. Puneți oala la foc moderat și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 1 până la 2 ore. Se prăjește 1 lingură într-o tigaie. l. făinați cu aceeași cantitate de ulei vegetal până la maro închis și turnați 1,5 linguri. bulion fierbinte din rinichii de carne de vită. Gatiti amestecul rezultat timp de 5-10 minute la foc mic.
Tăiați rinichii de vită fierți în bucăți mici, prăjiți ceapa până la jumătate gătită. Se amestecă totul și se sotează încă 2-3 minute. Apoi puneți rinichii și ceapa într-o cratiță mică, adăugați feliile de cartofi prăjiți, murăturile curățate și tocate, boabele de piper și frunzele de dafin. Se toarnă sosul pregătit mai devreme, se acoperă și se fierbe la foc moderat timp de 25-30 de minute. Presărați rinichii de vită în sos de ceapă cu pătrunjel sau mărar tocat înainte de servire.
Murăt de rinichi de carne de vită
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 500 g rinichi de vită, 2 cepe, 2 morcovi, 5 cartofi, 1 rădăcină de țelină și pătrunjel, 2 murături, ½ cană de orz perlat, 3 linguri. l. bulion de carne, ½ cană smântână, ceapă verde.
Îndepărtați conductele, grăsimile și filmele de la rinichii de carne de vită. Tăiați fiecare mugur pe jumătate pe lungime și înmuiați-l în apă rece ușor sărată timp de 3-4 ore. Apoi scurgeți apa, transferați organele într-o cratiță, aduceți la fierbere, scurgeți din nou bulionul și clătiți bine rinichii. Apoi tăiați-le în felii subțiri, adăugați grăsime sau ulei, condimentați după gust și fierbeți până se înmoaie.
Dacă utilizați ulei vegetal pentru prăjire, atunci ar trebui rafinat doar, altfel murătura cu rinichi va dobândi o aromă și un gust nu foarte plăcut.
Clătiți bine orzul perlat, puneți-l într-o cratiță și gătiți până la jumătate gătit. Apoi adăugați la orz rinichi de vită, cartofi și ceapă prăjite, morcovi râși, verdeață tocată. Puneți oala la foc mic și gătiți până se înmoaie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți castravetele murat decojit și tăiat cubulete într-o cratiță (se poate folosi și castravete murat). Înainte de servire, condimentați murătul de rinichi de vită cu smântână și presărați ierburi tocate.
Rinichi de vita cu rosii
Ingrediente: 300 g rinichi de vită, 2 roșii, 1,5 linguri. l. făină de grâu, 3 linguri. l. untură, ierburi, sare și piper negru după gust.
Curățați rinichii înmuiați anterior în apă rece de grăsimi și filme. Tăiați-le, astfel încât acestea să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Înmuiați-le în făină și tăiați-le în puțină grăsime, rotind constant de la o parte la alta. Tăiați roșiile felii și prăjiți-le în ulei vegetal. Fierbeți cartofii sau, de asemenea, prăjiți-i separat. Transferați mugurii gata într-un vas larg, garniți cu roșii și ierburi deasupra și puneți cartofi fierți sau prăjiți lângă el.
