Risotto de creveți este un fel de mâncare rafinat. Gustul și aroma sa unice sunt obținute printr-o combinație excelentă de orez cremos, creveți, vin alb uscat și ierburi proaspete.
Risotto este un fel de mâncare tradițional italian preparat în principal în partea de nord a Italiei. Prima mențiune a acestuia apare abia în secolul al XIX-lea. Risotto este renumit pentru gustul său cremos delicat, precum și pentru o mare varietate de variante, care se realizează datorită diverselor umpluturi din acest fel de mâncare. Carnea, păsările, legumele, ciupercile și fructele de mare sunt adesea folosite ca umpluturi. Risotto de creveți este foarte popular.
Italia este, de asemenea, renumită pentru feluri de mâncare precum paste, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Înghețata italiană nu este mai puțin faimoasă.
Pentru a face risotto de creveți, veți avea nevoie de: 5 pahare de bulion de pui, 1 pahar de vin alb uscat, 6 linguri. l. unt, 4 căței de usturoi, 1/4 linguriță. fulgi de ardei roșu, 1 ceapă, 230 g creveți, 1, 5 căni de orez Arborio, 2, 5 linguri. l. pătrunjel tocat.
Un pas important în pregătirea risotto este alegerea orezului. Orezul trebuie să fie rotund și bogat în amidon. Soiuri potrivite de orez pentru prepararea risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Pentru a face risotto de creveți, luați o cratiță mică și turnați cantitatea necesară de stoc de pui în el, precum și 1/4 cană de vin alb uscat. Se amestecă ingredientele, se pun la foc mediu și se fierbe. Păstrați un fierbător ușor timp de câteva minute.
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie la foc mic, stoarceți 2 căței de usturoi în unt printr-o presă, adăugați fulgi de ardei roșu, amestecați toate ingredientele, apoi puneți creveții spălați și curățați în tigaie. Gatiti ingredientele timp de 2 minute, pana cand crevetii incep sa-si schimbe culoarea. Apoi, turnați vinul rămas peste creveți și fierbeți încă 2 minute. Scurgeți lichidul din tigaie într-un recipient separat.
Topiți restul de unt într-o tigaie adâncă la foc mediu. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul rămas, apoi așezați-le în tigaie. Călește legumele timp de aproximativ 4 minute, ceapa ar trebui să capete o nuanță aurie. Așezați orezul într-o tigaie, aruncați-l cu ceapa și usturoiul, apoi turnați 2 căni de bulion și vin alb lichid peste el. Gatiti orezul pana se evapora tot lichidul, amestecand continuu. Apoi adăugați încă 1 pahar de lichid. Gatiti orezul timp de 20 de minute, adaugand continuu bulionul si vinul alb. Când orezul este fraged, adăugați restul de suc de creveți, gătiți încă 5 minute, apoi scoateți-l de pe foc.
Pentru a adăuga mai multă gingășie și un gust cremos caracteristic vasului, untului bătut cu parmezan ras se adaugă vasului aproape terminat.
Puneți crevetul fiert și pătrunjelul tocat în orez. Sare, adăugați piper negru sau alte condimente, dacă doriți.
Transferați risotto-ul de creveți finit în farfurii porționate și serviți! Se servește cu risotto pâine aromată proaspătă și vin alb.
