Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din bucătăria italiană. Numele său se traduce literalmente prin pull (tira) me (mi) up (su) sau lift me up. Acest fel de mâncare cu mai multe straturi este preparat din brânză mascarpone, prăjituri savoyardi, cafea esperesso și lichior Amaretto. Compoziția tiramisuului clasic include neapărat pudră de cacao, care este folosită pentru pudrarea desertului finit.
Este necesar
- Pentru tiramisu clasic:
- - 80 g zahăr glazură;
- - 3 galbenusuri de ou;
- - 250 g brânză mascarpone;
- - 120 g fursecuri savoyardi;
- - 3 lingurițe cafea instant;
- - 1 lingură. l. pudră de cacao;
- - 4 linguri. l. lichior Amaretto.
- Pentru tiramisu cu brânză de vaci:
- - 300 g brânză de vaci grasă;
- - 150 g biscuiti biscuiti;
- - 2 linguri. l. smântână;
- - 3 linguri. l. zahăr pudră;
- - 1 linguriță cafea instant;
- - 1 linguriță cacao;
- - 1 pungă de zahăr vanilat.
- Pentru tiramisu cu zmeură:
- - 500 g brânză mascarpone;
- - 250 g zmeură;
- - 18 bucati. prajituri savoyardi;
- - 5 ouă de bibilică;
- - 100 g zahăr glazură;
- - 30 g zahăr vanilat;
- - 4 linguri. l. cafea instant;
- - 2 bețe de scorțișoară;
- - 60 ml lichior Amaretto;
- - 10 g praf de cacao;
- - 6 tulpini de mentă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tiramisu clasic
Se toarnă cafea instant cu un pahar de apă clocotită. Se răcește și se toarnă într-un castron adânc. Adăugați Amaretto la cafea. Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră până se dizolvă complet. Apoi ușor, amestecând continuu, adăugați cremă de mascarpone în masa de ouă și bateți bine până se omogenizează. Scufundați fursecurile Savoyardi în amestecul de cafea și presărați generos cu masa de brânză. Apoi așezați cookie-urile una lângă alta și una peste alta într-un castron porționat sau pe un vas adânc. Acoperiți tiramisu cu crema de brânză rămasă, netezind stratul superior. Acoperiți apoi desertul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 5 ore. Apoi, eliberând tiramisu din film, presărați-l cu pudră de cacao și serviți.
Pasul 2
Tiramisu cu brânză de vaci
Frecați brânza de vaci printr-o sită, apoi amestecați într-un blender împreună cu smântână, zahăr pudră și vanilie până la omogenizare. Se toarnă o linguriță de cafea instant cu 5 linguri de apă clocotită, se amestecă și se răcește. Foarte repede, pentru a nu se uda, înmuiați biscuiții în cafeaua răcită și așezați-i unul lângă celălalt în matriță. Se întinde uniform crema de caș deasupra, apoi un alt strat de fursecuri, care sunt, de asemenea, acoperite cu generozitate cu cremă. Acoperiți apoi teramisul cu folie alimentară și puneți-l timp de 5 ore la frigider sau 20 de minute la congelator. Apoi scoateți filmul, presărați desertul cu pudră de cacao și serviți.
Pasul 3
Tiramisu cu zmeură
Separați gălbenușurile de albi și bateți separat: albul - într-o spumă rece, iar gălbenușurile, împreună cu zahărul pudră, până se albesc. Așezați brânza cremoasă mascarpone într-un castron adânc, adăugați vanilina și amestecați bine. Apoi adăugați cu grijă albii și gălbenușurile bătute la caș. Bateți din nou toate ingredientele până se omogenizează. Se toarnă apă clocotită peste cafea măcinată și bețișoare de scorțișoară. Lăsați cafeaua să se răcească. Rupeți cookie-urile savoyardi în două și distribuiți-le în 6 boluri. Se toarnă 10 mililitri de Amaretto și 40-50 mililitri de cafea cu scorțișoară peste fiecare porție. Apoi periați fursecurile cu cremă de brânză și puneți la frigider tiramisu-ul timp de 3-4 ore. După acest timp, presărați desertul finit cu pudră de cacao, garnisiți cu zmeură și crenguțe de mentă.
