Producătorii de pâine au devenit din ce în ce mai populari - sunt cumpărați de multe gospodine care practică coacerea pâinii de casă conform rețetelor lor. Pâinea din filtru este moale, aromată și cât mai proaspătă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Drojdia este un tip de drojdie care are capacitatea de a schimba structura complexă a compușilor organici la una mai simplă. De obicei, acestea sunt utilizate în vinificație, fabricarea brânzeturilor, fabricarea berii și brutărie, utilizând mai multe tipuri de fermentație în funcție de tipul de drojdie. Drojdia de panificație este cultivată într-un mediu oxigenat - sporii lor sunt așezați în recipiente cu minerale, amestecuri de azot și sfeclă de zahăr. Ciupercile cresc într-un film spumos, care este apoi curățat cu apă și o centrifugă, îndepărtează toată umezeala, compactat și ambalat pentru vânzare.
Pasul 2
Cele mai potrivite pentru o mașină de pâine sunt drojdia uscată cu acțiune rapidă, care este cunoscută pentru „creșterea” rapidă a aluatului (de o dată și jumătate până la două ori mai rapid decât alte drojdii). Sunt folosite nu numai pentru prepararea pâinii - ci și pentru prepararea tuturor celorlalte tipuri de produse de patiserie de casă, cărora le conferă aerisire, splendoare, sensibilitate, aromă delicată și crustă maro aurie. Cantitatea de drojdie uscată este indicată în toate rețetele destinate unui aparat de pâine.
Pasul 3
De asemenea, pentru coacerea pâinii într-un filtru de pâine, puteți utiliza drojdie proaspătă presată, care este cultivată folosind un mediu nutritiv special datorită acumulării continue de masă biologică de semințe și drojdie uterină. În acest caz, mediul suferă o aerare intensă, după care drojdia comercială finită este presată sau evacuată. Drojdia proaspătă oferă pâinii textura perfectă și gustul excelent, deoarece oferă cea mai puternică fermentare.
Pasul 4
Drojdia proaspătă este de obicei cremoasă și nu ar trebui să se întindă, ci să se rupă atunci când este presată, altfel este stricată. Nu pot fi depozitate în recipiente sigilate, deoarece drojdia trebuie să respire și să fie în permanență în contact cu aerul. Pentru a face pâine într-un filtru de pâine, trebuie să luați de trei ori mai multă drojdie proaspătă decât drojdia uscată (în greutate). În acest caz, trebuie mai întâi să amestecați drojdia proaspătă foarte bine într-o cantitate mică de apă și apoi să o turnați în filtru de pâine cu lichidul principal.
