Chiftelele de vițel cu lămâie sunt un fel de mâncare delicat, ușor, gustos. Deoarece are un conținut scăzut de calorii, este perfect pentru cei care caută greutate. Chiftelele drăguțe vor atrage cu siguranță atât copiii, cât și adulții, care apreciază mesele dietetice și sănătoase.
Este necesar
-
- vițel;
- Pâine albă;
- branza parmezan;
- o grămadă de pătrunjel;
- lămâie;
- ou;
- Vin alb;
- ceapă;
- morcov:
- făină;
- ulei de masline;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin;
- mazăre de ienibahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o jumătate de pâine albă, tăiați crustele, tăiați felii. Așezați macerarea într-un castron adânc cu lapte. Pregătiți bulion de legume: spălați bine 2 morcovi, 2 cepe, tăiați-le mărunt. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu trei pahare de apă, se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 2 buline de dafin, câteva mazăre de ienibahar în bulion. Se strecoară bulionul.
Pasul 2
Se clătește 500 de grame de vițel, se usucă cu un prosop, se taie bucăți și se derulează într-o mașină de tocat carne. Radeți 20 de grame de brânză pe o răzătoare grosieră. Se spală o grămadă de pătrunjel proaspăt, se scurge, se toacă mărunt. Tăiați lămâia în jumătăți, cu una dintre ele, radeți coaja cu o răzătoare fină. Într-un castron mare, combinați vițelul tocat, pâinea înmuiată, parmezanul și un ou mare. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă coaja gătită și pătrunjel pe jumătate tocat. Mai întâi, amestecați bine cu o furculiță, apoi cu mâinile.
Pasul 3
Orbi chiftelele. Presară făină pe un vas plat. Scufundați fiecare chiftelă în ea.
Pasul 4
Curățați o ceapă (este mai bine să luați șalotă), tocați-o mărunt. Pentru a preveni ceapă să vă ciupească ochii, deschideți robinetul cu apă rece și înlocuiți periodic cuțitul sub jet. Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline și aceeași cantitate de bulion de legume într-o tigaie adâncă. Se adaugă ceapa acolo și se sotează la foc mic.
Pasul 5
Cand ceapa se rumeneste pana se rumeneste, asezati cu grija chiftelutele in tigaie. După câteva minute, când chiftelele își schimbă ușor culoarea, adăugați-le jumătate de pahar de vin alb. Ar trebui să se evapore. După aceea, începeți să adăugați bulion în porții mici. După 12-15 minute, când se formează un sos gros, chiftelele sunt gata. Se toarnă chiftelele pregătite cu sosul rezultat, se presară cu pătrunjelul rămas.
