Dovlecelul și vinetele sunt legume unice. În sezon, acestea sunt destul de ieftine, în timp ce în ceea ce privește conținutul de vitamine și alți nutrienți, aceste legume bat toate recordurile. Pe lângă faptul că acesta este doar un depozit de fibre atât de necesar pentru buna funcționare a corpului, atât dovleceii, cât și vinetele conțin o cantitate mare de potasiu, fosfor și calciu, vitamine din sângele grupului B., utilitatea dovlecei și felurile de mâncare cu vinete este fără îndoială.
Este necesar
-
- 2 vinete
- 2 dovlecei mici
- 2 oua
- 150g pâine albă
- niște brânză rasă
- ulei vegetal pentru prăjit
- Făină de grâu
- sare
- piper
- pătrunjel
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prăji dovleceii și cotletele de vinete, acestea trebuie mai întâi pregătite. Spălați și curățați legumele. Tăiați felii și aruncați în apă clocotită. Gatiti 10 minute pentru a se inmuia. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să scăpați de amărăciunea posibilă a vinetelor. După 10 minute, aruncați dovleceii și vinetele într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă bine. Lasă-le să se scurgă până se răcesc.
Pasul 2
Pregătiți pâinea. Tăiați crusta de pe pâine; aveți nevoie doar de firimituri. Încălziți puțin laptele într-un vas și puneți pâinea acolo la înmuiat.
Pasul 3
Când feliile de vinete și dovlecei s-au răcit la temperatura camerei, transferați-le într-un recipient care bate, cum ar fi un blender. Puteți folosi, de asemenea, o mașină de tocat carne. Faceți un piure neted. Cel mai probabil, se va dovedi a fi prea apos din cauza cantității mari de lichid din legumele fierte. Fără a adăuga alte ingrediente în piure, fierbeți-l puțin la foc mare, amestecând continuu. Acest lucru va permite evaporarea excesului de apă. Asigurați-vă că piureul de legume nu arde, obțineți doar o ușoară îngroșare. După câteva minute, puneți piureul deoparte de căldură.
Pasul 4
Bateți ouăle într-un castron separat sau o cratiță mică. Adăugați piureul de dovlecei și vinete răcit și piure de pâine. Amesteca bine. Adăugați niște brânză rasă, de preferință parmezan. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Clătiți bine și tocați fin pătrunjelul cu un cuțit ascuțit. Se toarnă în masa de cotlet pregătită. Dacă doriți, puteți adăuga mărar sau ceapă tocate mărunt.
Pasul 5
Masa de legume preparată pentru cotlete ar trebui să aibă o consistență similară cu carnea tocată pentru cotlete. Dacă carnea tocată este mai subțire, adăugați câtă făină este nevoie.
Formați cotletele din carnea tocată rezultată, rotiți-le în făină și prăjiți-le, ca de obicei, într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal.
