Datorită gustului său rafinat și a structurii sale delicate, limba de vită este considerată pe bună dreptate o delicatesă. A câștigat mult și ferm dragostea gurmanzilor din întreaga lume. Este la fel de sănătos pe cât de bun?
Astăzi, medicii spun în unanimitate că limba de vită, bogată în proteine din fier, este extrem de utilă pentru femeile însărcinate, copii și adolescenți, precum și pentru cei care suferă de anemie (anemie). Datorită conținutului său scăzut de colesterol, acest produs poate fi inclus în dieta pentru bolile cardiovasculare. Pentru nutriția dietetică, limba fiartă este cea mai potrivită. Poate fi adăugat la salate, folosit ca bază pentru aperitive și preparate calde.
În ciuda faptului că limba de vită este un aliment destul de bogat în calorii (grăsimea este de aproximativ 12%), conține puțin țesut conjunctiv și, prin urmare, este perfect absorbită și este potrivită chiar și pentru cei care suferă de ulcer gastric și alte boli ale tract gastrointestinal. O porție medie (100 de grame) de limbă fiartă acoperă 157% din necesarul zilnic de vitamina B12 al organismului, care este important în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, îmbunătățește memoria, crește capacitatea de concentrare și previne modificările degenerative ale țesutului nervos. Limba de vită este bogată în special în zinc, care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și reproductiv, promovează vindecarea rapidă a rănilor și scade nivelul colesterolului din sânge și, de asemenea, previne dezvoltarea diabetului.
- Limba de vită cântărește de la 1 la 2,5 kg. și se vinde proaspăt, afumat și conservat. Când cumpărați o limbă proaspătă, asigurați-vă că nu există pete întunecate pe ea.
- Înainte de gătit, clătiți-vă bine limba sub apă curentă, îndepărtați complet impuritățile și mucusul și apoi înmuiați-o în apă rece timp de 4 până la 12 ore (cu cât este mai lungă cu atât mai bine), schimbând apa la fiecare 2-3 ore.
- De obicei, limba se fierbe mai întâi și apoi se toarnă. Se fierbe limba de vita cel putin 2 ore, se fierbe inca doua-trei ore.
- Pentru a îndepărta cu ușurință pielea, limba fierbinte fierbinte ar trebui să fie scufundată în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp și, după îndepărtare, curățată imediat.
