Kebbe este unul dintre preparatele tradiționale arabe. Acestea sunt un fel de plăcinte din carne tocată cu bulgur și, ceea ce este cel mai interesant, umplute cu carne cu adaos de nuci de pin. Această mâncare arabă are multe nume: kebbe, kubbe, kibbe. Și nu are mai puține metode de gătit. În loc de bulgur, i se adaugă orez sau cuscus. Kebbe poate fi format în bețișoare, bile, elipse și prăjit în grăsime de miel roșu, făcut la cuptor și, de asemenea, gătit în bulion. Se pot servi și crude.
Este necesar
-
- Pentru elementele de bază:
- 500 g de miel;
- ceapa rosie;
- un pahar de bulgur;
- piper și sare după gust.
- Pentru umplere:
- 100 g unt;
- bec;
- 200 g de miel;
- 50 g de nuci de pin;
- 100 g grăsime de miel;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente și sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți baza kebbe. Pentru a face acest lucru, pre-înmuiați bulgurul în apă caldă timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți-l și așezați-l pe o farfurioară. Bulgur este o cereală obținută din boabe de grâu dur. Înainte de a deveni bulgur, boabele de grâu sunt prelucrate cu abur fierbinte sau apă și apoi uscate bine, după care sunt zdrobite până la calibrul necesar. Bulgur îi va da kebbei o aromă specifică de nuci.
Pasul 2
Clătiți și uscați mielul. Derulați carnea de miel, ceapa tăiată în sferturi și bulgurul îmbibat printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie un piure de carne omogen. Pentru baza kebbei, trebuie să luați numai miel slab. În plus, carnea trebuie răcită. Mielul congelat poate distruge întreaga masă. Așezați carnea tocată pregătită pentru baza kebbe în frigider pentru câteva ore.
Pasul 3
Începeți să pregătiți umplutura. Derulați mielul într-o mașină de tocat carne. Dacă pentru bază este mai bine să luați miel slab, atunci pentru umplutură, dimpotrivă, este necesară carne cu grăsime.
Pasul 4
Tăiați ceapa în cuburi mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea tocată, ceapa și pinele. Adăugați condimentele și sarea preferate după gust. Pentru a adăuga un gust rafinat acestui fel de mâncare, puteți turna puțin suc de rodie în umplutură.
Pasul 5
Luați carnea tocată pentru bază și formați în bile. Pentru a facilita această activitate, pre-udați-vă mâinile cu apă. Puneți bilele în tortilla, apoi puneți umplutura peste ele cu o lingură. Închideți-le ușor, dându-le o formă de elipsă.
Pasul 6
Pregătiți grăsime adâncă. Topiți grăsimea de miel într-o cratiță și prăjiți kebbe-ul până se rumenesc, întorcându-le din când în când în timpul prăjirii. Grăsimea profundă ar trebui să fie întotdeauna de patru ori mai mare decât kebbe. Ar trebui să plutească liber în grăsime.
Pasul 7
Așezați kebbe-ul finit pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți acest fel de mâncare arabă mereu fierbinte, ornat cu frunze de mentă sau ierburi preferate. Puteți servi salată de legume cu ea.
