Săgețile ascuțite verzi și cățelele albe de usturoi conțin o abundență de vitamine și minerale de care are nevoie corpul nostru. De mult timp, proprietățile benefice ale usturoiului au fost apreciate de oameni. Dar această legumă era respectată nu numai în sate. Însăși țarina Catherine cea Mare și-a mărturisit dragostea pentru o delicatesă populară simplă. Usturoiul proaspăt a fost adorat și la curtea franceză. Vârsta usturoiului verde tânăr este de scurtă durată: la scurt timp după apariție, capetele sunt acoperite cu o piele, iar verdele își pierde sensibilitatea. Trebuie să ai timp să sari această delicatesă.
Usturoiul este considerat popular un panaceu pentru șapte boli. Fiecare cățel de usturoi este înconjurat de o cochilie. Conform legendei existente, numărul lor este șapte. Carcasele de usturoi sunt utilizate de experți culinari. Fâșiile tocate adaugă o aromă subtilă de usturoi la vas când sunt adăugate la o salată. Coji de usturoi curățate pot fi păstrate în stare proaspătă timp de până la trei zile. Pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să săriți usturoiul cu condimente. În această formă, se servește cu tocană de carne, pește sau legume. Usturoiul este folosit pentru a decora pizza, folosit la umplerea plăcintelor, adăugat la cartofi sau orez coapte.
Pentru a pregăti usturoi tânăr cu condimente, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
30 căței de usturoi tineri, drepți cu pielea
250 ml ulei de măsline
100 ml ulei din semințe de struguri
2 ardei iute mici
2 frunze de dafin
2 bețe de cuișoare
1 linguriță amestec de mazăre diferite (mazăre)
câteva crenguțe de rozmarin proaspăt
3 vârfuri de sare de mare fină
Clătiți păstăile de ardei. Selectați cel mai mare dintre câțiva căței de usturoi. Fără a scoate cojile, puneți-le într-o cratiță, sare, adăugați ardei iute, foi de dafin, cuișoare, boabe de piper și rozmarin. Adăugați amestecul de ulei în tava de usturoi, astfel încât să acopere ușor conținutul. Trebuie să gătești la foc mic. În timp ce amestecați cu o lingură, asigurați-vă că uleiul nu fierbe. După 15 minute, usturoiul este gata. Răcește-l și pune-l într-un borcan. Puteți păstra borcanul în frigider. Utilizați usturoiul după cum este necesar. Uleiul cu aromă rămas poate fi folosit în alte feluri de mâncare.
Opțiune de sărare cu pene verzi:
Lăstarii de usturoi tăiați nu se păstrează mult timp: după câteva ore se îngălbenesc, își pierd aroma și sună crocant. Cel mai bun mod de conservare a lăstarilor este sărarea lor. Tocăm ierburile mărunt. Se amestecă cu sare grosieră (raport 1: 1), se întinde masa verde rezultată în borcane sterile. Aroma condimentului va servi ca un excelent plus de aromă la diferite supe sau sosuri.
