Varza de varză este adesea folosită în multe salate și feluri de mâncare, este bună pentru corpul nostru și ajută la normalizarea microflorei intestinale. Există o mulțime de rețete pentru fermentarea varzei, dar acesta este cel mai simplu și mai rapid mod.
- 4 kg. varza alba,
- 500 g morcovi
- 3 lingurițe sare,
- 10 mazăre de chimen,
- 1 măr (soiul Antonovka).
Pentru a fermenta varza, trebuie mai întâi să o selectați, să alegeți furculițele dense și grele (apoi varza va fi suculentă).
Scoateți frunzele superioare de pe furculița de varză (dacă aveți o secerătoare, puteți tăia varza în secerătoare, dacă nu, atunci manual). Curățați și răciți morcovii (orice dimensiune a răzătoare doriți). Spălați mărul, tăiați miezul și tăiați-l în felii. Punem varza tocată și morcovii răzuți într-un recipient mare sau castron, presărăm sare, punem semințele de chimion și amestecăm-o cu mâinile ușor zdrobind-o (dacă varza este suculentă, va da suc aproape imediat).
Într-un borcan curat de trei litri, începem să așezăm varza strâns, punem felii de măr între straturile de varză, așa că o punem chiar la vârful borcanului, Punem borcanul într-o farfurie sau într-un castron (în care sucul de varză se poate scurge din borcan). Nu închideți borcanul cu capac. Așa că lăsăm varza 2 zile. Și timp de două zile, străpungem și eliberăm aer din varză de două ori pe zi și turnăm sucul care s-a revărsat din borcan înapoi în borcan cu varză.
În două zile, varza noastră este gata, o puteți închide cu un capac de plastic și o puteți trimite la frigider. Când se folosește în varză, tocați mărunt ceapa și condimentați cu ulei de floarea soarelui.
