Prin utilizarea unor bucăți mici de aluat sau prin utilizarea tehnicii de împletit, răsucit și strunjit a unei plăcinte închise, orice patiserie poate fi transformată într-o adevărată operă de artă.
Atunci când pregătiți plăcinte închise, excesul sau tunderea aluatului poate fi folosit pentru a face decorațiuni: ornamente, figuri, modele de relief arată foarte impresionant chiar și pe cele mai simple și mai simple produse de aluat.
Dacă aveți la îndemână matrițe mici pentru tăierea figurată, atunci cu ajutorul lor puteți face frunze, flori, forme geometrice din bucăți mici de aluat. Aceste semifabricate sunt folosite pentru a forma compoziții pentru decorarea suprafeței sau a marginilor tortului. Dacă se dorește, figurinele decorative pot fi colorate cu coloranți alimentari. Pentru a face figurile mai bine fixate pe suprafața prăjiturii în timpul coacerii, aceasta trebuie unsă cu gălbenuș de ou sau ușor umezită cu apă.
Din excesul de aluat, se rostogolește într-un strat subțire, se taie în benzi lungi și se împletește într-o coadă clasică de trei împletituri. Cu ajutorul tăietoarelor culinare, puteți tăia benzi cu margini cretate - atunci coada va arăta foarte impresionantă și originală. Marginea plăcintei este pătată cu un ou ușor bătut, o coadă este aplicată în jurul circumferinței sale și capetele sale sunt fixate. Astfel de împletituri împletite pot fi așezate sub formă de ornament și pe întreaga suprafață a tortului. O coadă de două împletituri arată nu mai puțin frumoasă - fâșii rotunjite împletite între ele ca o frânghie și se potrivesc de-a lungul marginilor tortului.
Nu numai decorațiunile deasupra capului, ci și marginile în relief pot decora o plăcintă închisă. Cel mai simplu mod de a da o formă neobișnuită marginilor este să le tăiați cu atenție cu foarfece la o adâncime de aproximativ 2 cm, astfel încât să obțineți aceleași pătrate și să îndoiți bucățile tăiate de aluat într-un model de tablă: un pătrat în interiorul tortului, cealaltă afară.
Puteți da marginile tortului o formă ondulată folosind o tehnică simplă: din exteriorul produsului, un deget este plasat sub marginea superioară a aluatului și, apucând aluatul, îl strângeți cu degetele celeilalte mâini - se obține o creastă de undă rotunjită. Dacă puneți degetul sub aluatul din interiorul plăcintei și îl ciupiți ușor pe exterior, obțineți o margine în zigzag cu o creastă ascuțită.
Tacâmurile pot ajuta, de asemenea, la decorarea suprafeței plăcintei: marginile crustei sunt tăiate la fel cu vasul de copt, iar marginile sunt presate ferm împotriva vasului de copt cu o furculiță. Urmele furculiței lasă dungi frumoase pe aluat. Modelul poate fi făcut solid sau alternat cu spații goale. Pentru a preveni lipirea furcii și stricarea aluatului, se recomandă să o înmuiați din când în când în făină. Cu ajutorul lingurilor de diferite dimensiuni, puteți lăsa linii semicirculare frumoase, arcade sau un ornament ondulat de-a lungul marginilor și suprafețelor tortului.
Dacă tortul închis este rotund, atunci se pot face tăieturi pe stratul superior al aluatului, mergând din centru și nu ajungând la marginile produsului. Aceste tăieturi împart suprafața tortului în segmente triunghiulare separate. Fiecare segment este separat de mijlocul tortului, în care se face o mică gaură în acest scop, fâșiile de aluat sunt răsucite în jurul propriei axe și puse înapoi în aceeași ordine. După coacere, pe tort se formează o suprafață complicată cu model.
De asemenea, benzile pot fi răsucite, începând nu de la mijloc, ci de la marginile tortului: în acest caz, tăieturile trebuie făcute, apucând marginile tortului, fără a face o gaură în mijlocul acestuia. Fiecare două benzi răsucite într-o spirală sunt conectate între ele, astfel încât tortul să ia forma unei flori cu o suprafață de relief.
