La gătit, termenul „polonez” este folosit pentru a se referi la mesele ușoare făcute din legume sau pește fierte. Produsul finit se presară cu ou fiert, ierburi și se toarnă cu sos de biscuiți. Rețeta poate fi complicată prin adăugarea de ingrediente suplimentare sau poate fi făcută dietetic fără a adăuga pesmet în sos.
Este necesar
-
- pește proaspăt (1 kg);
- morcovi (2 bucăți);
- patrunjel (ierburi si radacina);
- țelină (crenguță);
- piper negru (3 mazăre);
- frunza de dafin (2 bucăți);
- Sarat la gust;
- ceapa (2 capete);
- lămâie (1/2 bucată);
- ou (3 bucăți);
- unt (150 g);
- o felie de pâine albă (50 g).
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați pește proaspăt. Îndepărtați coada, capul și aripioarele. Dacă există solzi pe piele, desprindeți-l. Clătiți cu apă rece. Tăiați peștele pe lungime de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtați fileurile. Împărțiți fileurile în porții. Pentru acest fel de mâncare, puteți utiliza atât pești uscați - merluciu, polen și biban de știucă sau cod. Este mai bine să îndepărtați creasta peștilor pentru a nu scoate oasele grosiere din vasul finit.
Pasul 2
Faceți un stoc de legume. Se toarnă două pahare de apă într-o cratiță și se fierbe. Spălați morcovii, ierburile și rădăcinile. Se toacă și se pune în apă clocotită. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare și ceapă integrală care tocmai au fost decorticate. Închideți capacul și țineți bulionul pe foc timp de 10 minute.
Pasul 3
Așezați fileul de pește într-o cratiță și turnați bulionul fierbinte peste el, filtrându-l printr-o sită. Lichidul trebuie să acopere ușor doar bucățile de pește. Puneți cratița la foc mare, lăsați-o să fiarbă repede și îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Reduceți imediat căldura la minim și gătiți încă 15 minute.
Pasul 4
Pune o ladă de apă pe foc. Spălați ouăle în apă caldă sub robinet și înmuiați-le în apă clocotită. Așteptați ca apa să fiarbă din nou și timp. Se fierb ouăle 10 minute. Cu fierbere mai lungă, proteina va fi prea tare și gălbenușul va deveni palid. Puneți ouăle fierte sub robinet cu apă rece și se răcește repede, apoi coaja se va dezlipi cu ușurință. Curățați ouăle și tăiați-le cu un cuțit sau un feliator.
Pasul 5
Scoateți cu grijă bucățile de file din bulion. Încearcă să nu le spargi. Așezați peștele frumos pe un vas plat sau direct pe farfurii porționate. Presară deasupra pătrunjel tocat și ouă tocate. Stropiți cu sos de unt topit.
Pasul 6
Pregătiți sosul. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță mică. Topi.
Pasul 7
Așezați o felie veche de pâine albă într-un blender și transformați-o în pesmet. Firul delicios este făcut din baghete lungi franceze. Se prăjește pâinea tocată într-o tigaie uscată timp de câteva minute. Puneți-l în unt topit.
Pasul 8
Strângeți sucul din jumătate de lămâie și turnați-l în sos. Se amestecă și se toarnă peste pește pe un platou.
Pasul 9
Se servește cu piure de cartofi.
