Chipsurile Nachos sunt un fel de mâncare național mexican inventat în 1943. Chipsurile au formă triunghiulară și se servesc cu diverse sosuri, brânză topită, ardei iute, salate etc. A face nachos acasă este ușor. Condiția principală este că numai făina de porumb este utilizată pentru prepararea unor nachos adevărați.
Ingrediente pentru patru porții:
- Făină de porumb 450-500 g;
- Apă 250-280 ml;
- Ulei de floarea soarelui 400-450 ml;
- Boia măcinată și piper negru 5 g;
- Sare și scorțișoară după gust.
Pregătire:
Cernem făina de porumb printr-o sită într-un castron larg și adânc. Se adaugă apă fierbinte și se frământă aluatul. În timpul procesului de frământare, adăugați boia, piper, scorțișoară și sare. Apoi adăugați 25-30 ml ulei de floarea soarelui. Frământați bine, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
Împărțiți aluatul rezultat în bile de aceeași dimensiune cu un diametru de 6-7 cm. Rulați bilele cu un sucitor între două foi de hârtie pergament. Presărați ușor hârtia cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească. Ar trebui să obțineți o prăjitură cu grosimea de 2-3 mm. Tortilla se prăjește ușor pe ambele părți într-o tigaie timp de 30 de secunde. Folosind un cuțit ascuțit sau o rolă de pizza, tăiați tortul în 8 bucăți egale.
Uleiul de floarea-soarelui se toarnă într-o cratiță adâncă sau friteuză și se încălzește la 180 de grade. Un nachos tocat este scufundat ușor în ulei în clocot timp de 40-50 de secunde. Pentru a preveni lipirea jetoanelor, acestea trebuie amestecate constant și nu aruncați mai mult de 8-10 bucăți. Ar trebui să aveți nachos aurii și crocanți.
Întindeți așchii gata pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți nachosii prăjiți. Pe fiecare triunghi, puneți ardei tocați, brânză rasă și puțină smântână groasă. Încălziți cuptorul la 180 de grade și așezați foaia de copt timp de 3-4 minute.
Jetoanele nachos sunt gata.
În mod tradițional, nachos mexicani sunt serviți cu brânză sau sos Guacamole.
Sos de brânză
Ingrediente:
- Unt 130-150 g;
- Brânză Cheddar 500 g;
- Smântână 20% 250-270 g;
- Ardei iute 5 g;
Pregătire:
Topeste untul intr-o baie de apa. Brânza se rade pe o răzătoare fină și se combină cu unt. Puneți masa pe un foc mic și amestecați constant. Brânza ar trebui să se topească. Nu lăsați masa să fiarbă. Odată ce brânza s-a topit, adăugați smântâna. Se amestecă totul bine, astfel încât masa să devină uniformă și fără bulgări. Adăugați pudră de chili și scoateți-o de pe foc. Se răcește sosul la temperatura camerei și se toarnă într-o cratiță.
Sos de guacamole
Ingrediente:
- Avocado mediu 1 buc;
- Roșii cherry 4 buc.;
- Ceapă 1 buc;
- Lămâie sau lime ½ buc.;
- Ardei roșu iute 1 buc;
- Usturoi 1 cuișoare;
- Cilantro 3 crengi;
- Sarat la gust.
Pregătire:
Spălați avocado, împărțiți-l în două părți, îndepărtați groapa și pulpa. Puneți pulpa cu o furculiță și adăugați suc de lămâie sau lămâie.
Curățați ardeiul roșu, spălați și uscați. Tăiați mărunt după aceea.
Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt.
Pulpa de avocado este combinată cu ardei, ceapă, usturoi și coriandru tocat. Sarea se adaugă după gust.
Roșiile se spală, se toacă mărunt și se amestecă bine cu amestecul de avocado.
Sosul este gata.
Așezați o bară cu sos pe un vas mare în centru și așezați chipsurile. Vasul se servește pe masă.
