În ciuda faptului că borșul are rădăcini ucrainene, în timp, acest aliment a început să fie considerat în mod tradițional rus. Există multe varietăți de rețete de borș. Dar cum să-l gătești astfel încât să se dovedească a fi deosebit de bogat și aromat?
Este necesar
- - Carne de vita - 400 g;
- - Coaste de porc - 300 g;
- - Os cerebral - 1 buc;
- - Varză de dimensiuni medii - 1 buc;
- - Morcovi - 2 buc.;
- - Sfeclă - 2 buc.;
- - Ceapă - 2 buc.;
- - Ardei gras roșu - 1 buc.;
- - Cartofi - 3 buc.;
- - Pasta de roșii - 2 linguri. l.;
- - Ulei vegetal;
- - Sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea, coastele și măduva osoasă și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă 4 litri de apă și se fierbe. Gatiti 1 ora 30 de minute. Această combinație de carne cu oase este cea care va da borșului acea bogăție foarte legendară.
Pasul 2
Când timpul a trecut, pregătiți legumele. Curățați morcovii, ardeii grași, ceapa, cartofii și sfecla.
Pasul 3
Scoateți primele două straturi din varză, clătiți-le sub apă curentă. Tăiați-l în jumătate de-a lungul tulpinii și tăiați-l în benzi mici. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Împărțiți ardeiul gras în mai multe bucăți și tocați-le în bucăți mici. Tăiați cartofii în cuburi. Radeți morcovii și sfecla pe o răzătoare medie.
Pasul 4
Pentru a face borșul o culoare frumoasă de visiniu, cu o nuanță aurie, trebuie să pregătiți prăjirea. Preîncălziți o tigaie și turnați ulei vegetal în ea. Când uleiul este fierbinte, așezați ceapa în ea și prăjiți până devine translucidă. Adăugați morcovi și ardei grași. Se prăjește 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați sfeclă și pastă de roșii. Reduceți temperatura și fierbeți cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 5
Între timp, în timp ce toastul se gătește, înmuiați cartofii în oală. Așezați varza în părți, amestecând. Dacă îți place borșul gros, atunci o furcă va fi suficientă. La prima vedere, poate părea că există multă varză, dar literalmente în 5 minute va fierbe și va scădea în volum. Dacă preferați borșul mai subțire, puneți-l pe ochi. De regulă, pentru ca borșul să se dovedească nu foarte gros, nu veți avea nevoie de mai mult de două treimi dintr-o furculiță medie.
Pasul 6
Puneți saltea în borș, amestecați ușor, aduceți la fierbere, apoi închideți capacul și reduceți temperatura la minimum. Condimentează după gust. Gatiti borsul inca vreo 20 de minute.
Pasul 7
Lăsați vasul finit să se pregătească puțin. Serviți borșul în boluri adânci cu pesmet, pâine neagră, usturoi și cu siguranță cu smântână proaspătă.
