Cassata siciliană elegantă, decorată cu fructe confiate precum diamante, glazură și marțipan, este unul dintre cele mai populare deserturi din Europa. Produsele de patiserie italiene se prepară foarte simplu, dar în același timp sunt foarte gustoase și delicioase la gust.
Este necesar
- Pentru test:
- - 6 ouă;
- - 140 g făină;
- - 140 g zahăr;
- - coaja de jumătate de lămâie;
- - 25 g unt topit (pentru ungerea matriței);
- Pentru crema:
- - 50 g de ciocolată;
- - 140 g zahăr;
- - 140 g fructe confiate;
- - 2 pachete de brânză ricotta (250 g fiecare);
- Pentru glazură:
- - 15 g lapte;
- - 280 g zahăr glazură;
- - 1 lingura suc de lamaie;
- - colorant alimentar verde;
- - 4 linguri de gem de caise;
- - 1 lingură Grand Marnier, Cointreau (orice lichior portocaliu);
- Pentru decorare:
- - fructe confiate, fructe confiate și angelică (plantă alimentară picantă);
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți aluat de tort. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer timp de 8-10 minute până se formează o masă albă aerisită. Ar trebui să obțineți un amestec gros, pe suprafața căruia rămâne o urmă de pe jantă. Adăugați ușor făină, coaja de lămâie și amestecați ușor cu o lingură, având grijă să nu scoateți prea mult aer din amestec.
Pasul 2
Pregătiți un vas de copt despicat cu un diametru de 25 cm, periați-l cu unt topit și presărați cu făină.
Puneți amestecul pregătit într-o matriță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 30 de minute, până când prăjiturile devin elastice, atunci când apăsați pe ele, prăjitura nu trebuie să crească. După ce ați așezat tigaia pe grătar, lăsați-o să se răcească, apoi eliberați tigaia din formă.
Pasul 3
Pregătiți crema. Tocam fructe confiate si bomboane de ciocolata care au fost pre-racite in frigider timp de o ora. Combină ricotta cu zahăr, ciocolată și fructe. Puneți crema în frigider.
Pasul 4
Pregătiți glazura. Se amestecă zahărul glazură, sucul de lămâie și 1 lingură de lapte, apoi se adaugă o picătură de colorant verde pentru a coloriza glazura verde moale. Se amestecă rapid într-un amestec gros.
Pasul 5
Colectează tortul. Încălziți dulceața cu o lingură de lichior și o lingură de apă. Tăiați tortul pe jumătate pe orizontală. Așezați partea mai puțin uniformă pe o suprafață plană și întindeți-o cu jumătate din gem. Așezați toată ricotta deasupra. Întindeți gemul rămas peste a doua crustă, apoi așezați dulceața peste umplutură.
Pasul 6
Întindeți glazura deasupra și neteziți-o cu o spatulă, apoi așezați desertul la frigider cel puțin 1 oră sau mai bine timp de până la 2 zile. Înainte de servire, ornați cu fructe, crenguțe de angelică, dacă doriți.
