Bulionul de os și pui de legume este unul dintre cele mai esențiale și mai versatile ingrediente.
Este necesar
- - 900 g oase de pui crude (de exemplu, aripi sau schelete)
- - 25 g unt nesărat
- - 1 ceapă, curățată și tocată
- - 1 tulpina de telina, tocata
- - 1 tulpină de praz, tocată în bucăți mari (partea albă)
- - 3 boabe de piper negru
- - 1 frunză de dafin
- - 1 crenguță de cimbru (opțional)
- - 1, 8-2, 1 l de apă rece
Instrucțiuni
Pasul 1
Topiți untul într-o cratiță mare cu fundul greu. Călește ușor ceapa, țelina și prazul până se înmoaie. Adăugați oase de pui, ardei, frunze de dafin și cimbru.
Pasul 2
Se toarnă apă rece peste oase și legume și se fierbe la foc mediu. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fante. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2-3 ore.
Pasul 3
Se strecoară bulionul printr-o sită peste un castron mare. Aruncați oasele, ierburile și legumele.
Pasul 4
Răciți bulionul strecurat, apoi puneți-l în frigider sau congelator.
