Pateul de pește, în special pateul făcut din pești delicioși, cum ar fi păstrăvul, este o mâncare excelentă pentru micul dejun. Și dacă îl faceți frumos adăugând caviar roșu și unt, puteți face o gustare delicioasă de vacanță dintr-o cantitate mică de pește.
Este necesar
-
- păstrăv sau fripturi de somon - 500 g;
- unt - 280-300 g;
- caviar roșu - 6 lingurițe;
- ulei vegetal pentru coacerea peștelui;
- sare;
- piper negru sau alb proaspăt măcinat sau amestec de ardei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și uscați fripturile de pește.
Pasul 2
Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, așezați fripturile în el și presărați ușor cu ulei.
Pasul 3
Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute. Trebuie să coaceți până când peștele de pe pauză încetează să mai fie transparent - pentru a verifica acest lucru, străpungeți partea cea mai groasă a fripturii cu o furculiță și rotiți furca. Dacă carnea din pauză se dovedește a fi plictisitoare, atunci peștele este gata.
Pasul 4
Se răcește peștele, se separă carnea de piele și oase.
Pasul 5
Puneți fileurile de pește pregătite într-un blender, adăugați 3 lingurițe de caviar, sare și piper proaspăt măcinat și bateți până se omogenizează.
Pasul 6
Adăugați 200 g unt înmuiat în masa de pește.
Pasul 7
Bateți din nou amestecul într-un blender - puteți face acest lucru și cu o furculiță sau o lingură.
Pasul 8
Adăugați restul de 3 lingurițe de caviar și amestecați ușor.
Pasul 9
Transferați pateul într-un vas mare sau mai multe prize mici, nivelați suprafața.
Pasul 10
Pregătește ghee. Pentru a face acest lucru, tăiați restul de 80-100 g de unt în cuburi și puneți-le într-o cratiță mică (complet metalică, fără părți din plastic) sau într-un vas rezistent la cuptor. Așezați un castron de unt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute. În cazul în care utilizați vase ceramice, puneți-le într-un cuptor rece și apoi porniți încălzirea.
Pasul 11
Scoateți untul topit din cuptor, scoateți spuma de pe suprafață.
Pasul 12
Strecurați uleiul prin mai multe straturi de tifon - ar trebui să devină maro auriu, transparent și nu tulbure. Răcește-l.
Pasul 13
Se toarnă ghee-ul într-o matriță sau cutii de paste.
Pasul 14
Puneți la frigider pateul timp de 12 ore (sau peste noapte). Acest pateu poate fi servit îngrijit, mai ales dacă îl puneți în rozete, sau cu pâine proaspătă sau prăjită sau umplut cu jumătăți de ouă.
