Puiul "Teriyaki" este un preparat național japonez cu gust picant, tradițional pentru această țară. Se face cu sos de soia și sake. Aceasta este o alternativă excelentă la puiul prăjit obișnuit.
Sos de pui Teriyaki
Ingrediente:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- sos de soia (calitate buna) - 100 ml;
- miere (se poate înlocui cu zahăr brun) - 1 lingură.
Trebuie să amestecați mirin, sake și sos de soia. Aceste ingrediente trebuie încălzite într-o baie de apă.
Pentru condimente, puteți turna condimente uscate, cum ar fi ghimbirul măcinat, în Teriyaki.
După ce sosul s-a evaporat complet, adăugați miere, amestecând continuu. Ar trebui să obțineți un lichid care seamănă cu un sirop gros în consistență. Este mai bine să preparați sosul de pui Teriyaki în avans. Păstrați-l în frigider turnându-l într-un recipient de sticlă bine închis.
Pui "Teriyaki"
Ingrediente:
- pui (carne albă) - 1 kilogram;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- amidon - 1 linguriță;
- ghimbir - 2 lingurite;
- usturoi - 1 cățel;
- ardei iute - după gust;
- sos Teriyaki - după gust.
Puiul trebuie tăiat cubulețe mici și marinat în sos timp de aproximativ o oră. Apoi, trebuie să așezați carnea într-o strecurătoare, să o spălați, să lăsați apa să se scurgă și să se usuce puțin cu șervețele.
În mod tradițional, puiul Teriyaki este tăiat în bucăți mici, astfel încât să poată fi consumat cu bețișoare. În plus, carnea se va găti mai bine sub această formă.
Puiul trebuie prăjit uniform pe toate părțile cu ulei vegetal la foc mare într-o tigaie din fontă (sau alt vas cu pereți groși). Este mai bine să așezați bucățile cu șmirghelul în jos, altfel vor arde și se vor lipi. Gatiti puiul pana se rumeneste. Dar carnea ar trebui să rămână suculentă în interior, deci este important să nu uscați prea mult vasul.
Apoi adăugați usturoi tocat, chili și ghimbir. Când puiul este bine făcut, scoateți-l din tigaie și scurgeți uleiul. În schimb, adăugați sosul Teriyaki și aduceți lichidul la fierbere.
După aceea, bucățile de carne trebuie puse din nou în tigaie și fierbute, răsucindu-se periodic cu o spatulă. Puiul trebuie să fie bine saturat. Pentru a face sosul mai gros, trebuie să adăugați amidon diluat cu apă. Dacă felul de mâncare pare prea dulce, îl puteți dilua cu puțin oțet de orez.
Pentru a păstra pielea crocantă a puiului, cel mai bine este să îngroși sosul separat, apoi să-l udați peste carne.
Cum se servește puiul condimentat Teriyaki?
În mod tradițional, puiul condimentat este plasat pe frunzele de varză chineză, garnisite cu legume. Garnitura (tăiței sau orez amestecat cu semințe de susan) se servește separat. De asemenea, puteți adăuga ceapă murată, ghimbir sau alte alimente japoneze. Plăcerea completă a puiului cu sos Teriyaki va permite vinul de prune sau sake, care sunt ideale pentru acest fel de mâncare.
