Hrișca nu este doar un terci sau o garnitură, ci și componenta principală a unei serii de alte feluri de mâncare minunate. De exemplu, puteți prepara o ciorbă groasă parfumată, cotolete consistente sau o caserolă fragedă din cerealele preferate și populare.
Supă groasă de hrișcă
Ingrediente:
- 200 g de hrișcă;
- 1 pulpa mica de pui;
- 1,5-2 litri de apă;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 2 cartofi medii;
- 1 frunza de dafin;
- 3-4 mazăre de piper negru;
- sare;
- ulei vegetal;
- 20 g patrunjel.
Așezați pulpa de pui într-o cratiță medie, acoperiți cu apă și încălziți la mare. Aduceți-l la fierbere și scurgeți-l imediat. Clătiți pulpa de pui sub apă curentă, reveniți la un vas termorezistent, turnați 1, 5 sau 2 litri de apă, în funcție de cât de groasă doriți supa la sfârșitul gătitului. Fierbeți păsările de curte timp de 35-40 de minute, îndepărtând periodic spuma grasă rezultată cu o lingură cu fante.
Calcinarea hrișcului nu numai că îi face gustul mai luminos, ci îl împiedică să fiarbă prea mult în supă, transformându-l într-un terci lipicios.
Se curăță ceapa și se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Încălziți uleiul vegetal și gătiți prăjirea prăjind mai întâi o ceapă și apoi cu morcovii până se înmoaie. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici sau felii. Spălați hrișca, împăturiți-o într-o strecurătoare cu ochiuri fine și încălziți-o într-o tigaie fără ulei timp de 5 minute.
Scoateți puiul din bulion, separați carnea de oase, puneți-o înapoi în oală și măriți focul. Se adaugă acolo prăjirea, cartofii și cerealele, se aruncă frunza de dafin, boabele de piper, sarea după gust și se fierbe vasul 10-15 minute. Puneți deoparte supa de hrișcă și lăsați-o să fiarbă timp de 20-30 de minute. Se toarnă în boluri și se adaugă la fiecare pătrunjel tocat.
Cotlete de hrișcă
Ingrediente:
- 2 linguri. hrişcă;
- 3, 5 linguri. apă;
- 1 ou de pui;
- 1 ceapa mica;
- 1 cățel de usturoi;
- 30 g unt;
- 1 lingură. maioneză;
- 100-150 g pesmet;
- sare;
- ulei vegetal.
Se fierbe apa într-o cratiță sau cratiță. Se toarnă cerealele spălate, 1/2 linguriță. sare și fierbeți la foc mediu, acoperit, până când apa este complet absorbită, ca pentru o garnitură. Condimentați terciul cu unt cât este încă fierbinte, amestecați și lăsați să se răcească. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în sferturi și întoarceți-o într-o mașină de tocat carne împreună cu hrișcă și un cățel de usturoi. De asemenea, puteți măcina totul într-un blender, apoi carnea tocată va fi și mai fragedă.
Se amestecă oul de pui, maioneza, se adaugă sare dacă este necesar. Formați bile egale, apăsați-le într-o formă de cotletă, rotiți-le în pesmet și rumeniți-le pe ambele părți până se rumenesc.
Caserola de hrișcă cu brânză de vaci
Ingrediente:
- 300 g de hrișcă;
- 400 g brânză de vaci;
- 3 oua de pui;
- 1 lingură. smântână;
- un vârf de cuțit de sare;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- 1-2 linguri. firimituri de pâine.
Puteți lua brânză de vaci pentru caserola de hrișcă cu orice conținut de grăsime, dar de preferință boabe, astfel încât vasul să-și păstreze forma după gătit.
Faceți terci de hrișcă cu un vârf de sare și transferați într-un castron pentru a se răci rapid. Bateți 2 ouă cu 2 linguri. smântână și brânză de vaci. Se amestecă totul până se omogenizează, se combină cu hrișcă și se îndulcește după gust. Înveliți vasul cuptorului cu ulei vegetal, presărați pesmet și puneți amestecul de lapte și cereale în el. Se amestecă încă 2 linguri. smântână cu ou și se toarnă peste vas. Se coace 30-40 minute la 200oC. Împărțiți caserola fierbinte în porții și serviți cu restul de smântână.
