Prajiturile, plăcintele și produsele de patiserie se caracterizează printr-o structură ușoară și aerisită. Un biscuit coapte corespunzător, fără exagerare, „se topește” în gură. Cu o cantitate minimă de ingrediente, coacerea unui burete pufos necesită respectarea strictă a condițiilor de coacere și a anumitor abilități.
Este necesar
-
- 6 ouă;
- 1 cana de zahar;
- 3/4 cană de făină
- opțional: 1 linguriță praf de copt sau 1 lingură. amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principiul de bază al fabricării aluatului de biscuiți este biciuirea rapidă, frământarea și coacerea imediată. Vasele, măturile sau mixerul folosit pentru biciuire trebuie să fie perfect curate și uscate. Asigurați-vă că ați cernut făina pentru ao îmbogăți cu oxigen.
Pasul 2
Ungeți un vas de copt cu unt, presărați cu pesmet zdrobit sau gris. Puteți căptuși foaia de copt cu hârtie de copt tăind un cerc egal cu diametrul său și o bandă până la înălțimea pereților. Aceste preparate trebuie făcute înainte de frământarea aluatului.
Pasul 3
Încălziți ouăle la temperatura camerei. Separați gălbenușurile de albi și bateți cu zahărul: mai întâi, gălbenușurile până când zahărul este complet dizolvat și volumul crește de 2-3 ori, iar albul până se formează vârfuri stabile albe ca zăpada. Puteți bate ouă fără împărțire, dar în acest fel masa este bine saturată de aer, datorită căreia biscuiții capătă o structură poroasă delicată.
Pasul 4
Adăugați albusurile bătute la gălbenușuri, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă sau o lingură. Se toarnă făină, care, dacă se dorește, poate fi amestecată cu praf de copt sau amidon, dar acest lucru nu este necesar - aluatul va crește din cauza ouălor bine bătute.
Pasul 5
Puneți aluatul frământat în vasul pregătit și introduceți-l în cuptor. Coaceți buretele la 180 de grade. La o temperatură mai ridicată, se formează o crustă la suprafață, centrul nu se va coace, fundul va arde.
Pasul 6
În primele 10-15 minute, nu deschideți cuptorul, deoarece biscuiții se pot așeza și îngroșa. Verificați pregătirea străpungând tortul cu un băț subțire din lemn: dacă este uscat și curat, atunci produsul este gata.
Pasul 7
Dacă hârtia folosită pentru a acoperi matrița se lipeste de pâinea prăjită coaptă, așezați-o pe un prosop umed pentru câteva minute, apoi îndepărtați ușor hârtia.
Pasul 8
Un biscuit care se coace pentru o prăjitură sau produse de patiserie poate fi înmuiat în sirop: se fierbe 1 pahar de apă, se adaugă 1 pahar de zahăr, se aduce la fierbere și se dizolvă complet zahărul, se îndepărtează spuma și se răcește. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie și 1 lingură de coniac, rom sau vin de desert.
