Gutuia este un fruct care seamănă în exterior cu un amestec de măr și pere, dar diferă de acestea printr-un gust tărât și vâscos. Gutuia este foarte utilă, dar nu veți putea mânca mult din ea proaspătă, deci este mai bine să folosiți acest fruct pentru a găti diverse feluri de mâncare.
Este necesar
- - gutui - 3 fructe mari;
- - linte - 1 cutie (400 g);
- - 2 cepe mijlocii;
- - rădăcină de ghimbir - 3 centimetri;
- - stafide mici de culoare închisă - 30 g;
- - coriandru - o grămadă mică;
- - ulei vegetal;
- - praf de chili - 1 lingurita;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățăm gutuiul cu o perie rigidă pentru a îndepărta puful de pe coajă. Puneți fructele într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fiert la foc mare, apoi reduceți focul la mediu, fierbeți gutuiul până se înmoaie - aproximativ 35-45 de minute.
Pasul 2
Scoate gutuiul din tigaie, pune-l deoparte pentru a răci fructele. Se toarnă stafide cu o parte din bulion, se lasă 15-20 de minute să se înmoaie. Punem stafidele pe o sită, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
Pasul 3
Măcinați coriandrul cât mai fin posibil, lăsați câteva frunze pentru a decora vasul. Curățați și tocați mărunt ceapa și ghimbirul. Într-o tigaie la foc mediu, încălziți puțin ulei vegetal, prăjiți ceapa și ghimbirul până la o culoare aurie frumoasă, amestecând continuu, astfel încât legumele să nu ardă. După 10 minute, adăugați coriandru și stafide în tigaie, presărați cu pudră de curry, amestecați ingredientele și prăjiți încă 1 minut, apoi scoateți-le de pe foc.
Pasul 4
Tăiați gutuiul pe lungime în 2 jumătăți, îndepărtați miezul și scoateți pulpa foarte atent (pereții gutuiului ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,5 centimetri, deci nu este nevoie să îndepărtați toată pulpa). Tăiați pulpa cu un cuțit, transferați-o în tigaie în ceapa.
Pasul 5
Punem lintea într-o strecurătoare, lăsăm lichidul să se scurgă. Mutăm lintea pe ceapă, sare și piper după gust, amestecăm ușor ingredientele până se omogenizează. Umple gutuiul cu umplutura.
Pasul 6
Ungeți foaia de copt cu o cantitate mică de ulei, puneți gutui umplut pe ea, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Servim bărci fierbinți de gutui, garnisite cu frunze de coriandru sau orice altă verdeață.
