Varza este o plantă rară. Crește în America Centrală și de Sud. Rizomul de varză este folosit pentru hrană, care depășește cartofii în proprietăți nutritive.
Descrierea plantei
Denumirea științifică pentru varza din Caraibe este Xanthosoma Arrowhead. Se mai numește Malanga. Ea aparține familiei aroid. Acest produs poate fi găsit pe piețele fermierilor din Statele Unite. Uneori se vinde în Coreea și în alte țări din Asia tropicală. În general, planta găzduiește regiuni tropicale din Venezuela, Brazilia, Nicaragua, Columbia, Costa Rica, Panama, Antilele, Guatemala, Mexic.
O plantă adultă poate atinge o înălțime de doi metri. Frunzele sunt mari și verzi. Tulpina în formă de săgeată este îndreptată în sus. Pețiolii pot intra adânc în pământ până la doi metri. Malanga este cultivată pentru rizomii păroși tuberoși și maro. Sunt foarte hrănitoare și amidonase. Uneori se mănâncă tulpini și frunze. Din rădăcinile plantei, făina se obține pentru coacerea diferitelor produse.
Mâncăruri cu Malanga
Cei care au gustat malanga cel puțin o dată în viață descriu gustul ei ca fiind de nuci și de pământ. Unii oameni spun că tuberculul arată mai mult ca o nucă decât o legumă din cauza gustului său. Pentru consum, tuberculul este prăjit, înăbușit sau la grătar. Frunzele de malanga sunt folosite în tocanite și alte feluri de mâncare cu legume. Tuberculii tineri și tandri sunt deosebit de apreciați. Dacă tuberculul Malanga este tocat, va exista o carne cremoasă albă.
Pentru a prepara făina, tuberculul este măcinat într-o pastă. Făina este bogată și amidon. Cu toate acestea, particulele de amidon din Malang sunt foarte mici. Prin urmare, făina făcută din această legumă este hipoalergenică. Acest lucru este deosebit de important pentru cei cu alergii alimentare.
Pentru a pregăti unul dintre preparatele tradiționale, luați 1 Malanga ras, 1 ou, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, o jumătate de pahar de ulei vegetal, sare și piper după gust. Mai întâi, combinați toate ingredientele (cu excepția uleiului) într-o pastă omogenă într-un castron mare. Amestecul ar trebui să semene cu forma aluatului. Formați aluatul în bile și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Procesul este similar cu prepararea clătitelor de cartofi. Cu toate acestea, Malanga joacă un rol cheie aici.
Pentru a face supă de Malanga, veți avea nevoie de 2 Malanga, 4 căței de usturoi, 1/3 cană de ulei de măsline, 2 căni de bulion de pui sau legume, sare după gust. Puneți usturoiul în ulei de măsline, preîncălziți cuptorul, acoperiți usturoiul cu folie și coaceți până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 35 de minute. Între timp, așezați Malanga într-o cratiță cu apă clocotită sărată și gătiți până se înmoaie. Gătitul Malanga va dura 30-35 de minute. Apoi transferați Malanga într-un castron mare. Adăugați usturoiul și uleiul acolo. Bate totul cu un mixer electric până aproape de piure. Adăugați bulion pe măsură ce bateți. În cele din urmă, condimentați vasul cu sare și piper.
