Puteți pregăti acest desert delicat în porții în cutii de cremă brule ceramică sau în farfurii obișnuite. Sau coaceți-o pe un strat de patiserie în formă de plăcintă.
Este necesar
-
- Pentru o plăcintă mare sau 10 porții de desert:
- 10-15 prune.
- Pentru produse de patiserie scurte:
- 110 g unt;
- 1 gălbenuș;
- 65 g zahăr;
- un vârf de sifon și sare;
- 150 g făină.
- Pentru crema de branza:
- 400 g brânză moale;
- 10 gălbenușuri
- 100 g zahăr;
- 300 g smântână 35% grăsime;
- poftă de o portocală.
- un vas de copt cu fundul detașabil cu un diametru de 24-26 cm sau 10 cutii de ceramică pentru crème brulée;
- pergament.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați ales opțiunea de desert de tip tort, faceți o bază de pâine scurtă. Pasărește untul cu zahărul până devine cremos. Se adaugă gălbenușul, bicarbonatul de sodiu, sarea și se amestecă. Adăugați făină și frământați rapid aluatul. Puneți-l la frigider timp de 15 minute.
Pasul 2
Rulați aluatul la o grosime de 3-4 mm și tăiați un cerc pentru a se potrivi cu diametrul interior al matriței. Așezați bucata de aluat pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 7-10 minute.
Pasul 3
Spălați prunele, opăriți-le cu apă clocotită și curățați pielea crăpată de fructe. Tăiați cu un cuțit în jurul circumferinței și îndepărtați oasele. Tăiați fiecare jumătate de prună în 3-4 felii.
Pasul 4
Pentru acest desert puteți folosi unul dintre soiurile de brânză moale - de exemplu, brânza Philadelphia, riccotta, mascarpone, brânză moale Almette sau Rama Creme Bonjour. Ricotta și brânza de caș au o textură granulată, așa că mai întâi le împărțiți într-un procesor de bucătărie într-o masă omogenă.
Pasul 5
Faceți cremă de brânză. Puneți gălbenușurile cu zahăr, combinați cu brânza, apoi adăugați în porții, amestecând, smântâna. Din portocală, ușor pentru a nu obține coaja albă, frecați coaja pe o răzătoare fină, adăugați-o la masa de brânză. Dacă preparați cremă de brânză din mascarpone, amestecați ușor - această brânză este instabilă și poate „reveni” cu stres mecanic prelungit.
Pasul 6
Căptușiți fundul matriței despărțite cu hârtie pergament. Ungeți părțile laterale cu unt. Așezați patiseria coajă scurtă în vasul de copt. Așezați pene de prune pe fundul nisipos și acoperiți cu masa de brânză. Se coace la 130 ° C timp de 30 de minute. Apoi verificați coacerea - agitați ușor forma de tort. Dacă mijlocul este curgător și oscilant, coaceți încă 10 minute. Înmuiați tortul în frigider timp de cel puțin trei ore, apoi scoateți-l cu atenție din matriță.
Pasul 7
Pentru o versiune porționată a desertului, puneți 6-8 felii de prune în cutii sau farfurii ceramice, umpleți cu sos de brânză și coaceți în același mod ca cel descris mai sus. Serviți desertul răcit bine la frigider.
