Bucătăria spaniolă a devenit renumită pentru mâncarea sa națională, paella. Acest fel de mâncare este de remarcat prin faptul că conținutul său poate fi șocant. Uneori rețeta include produse care la prima vedere sunt complet incompatibile. De exemplu, pește, pui și cârnați.
Este necesar
- bulion strecurat - 1200 ml,
- oase de vițel - 200 g,
- pulpa de vițel - 160 g,
- untură - 80 g,
- capete de pește, oase, piele, aripioare - 200 g,
- pește - 200 g,
- pui - 200 g,
- ulei vegetal - 100 ml,
- ceapa - 1 buc.,
- orez - 300 g,
- roșie proaspătă - 1 buc.,
- mazăre verde - 100 g
- lămâie - 0,5 buc.,
- piper măcinat, sare - după gust,
- șofran -
- verde - o grămadă,
- piper verde - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă într-o cratiță, sare. Scufundați oasele de vițel, deșeurile de pește și verdeața în apă. Gatiti la foc mic. Se strecoară bulionul terminat.
Pasul 2
Tocăm slănina mărunt, împărțim-o în două părți. Puneți o parte din slănină într-o cratiță, turnați puțin ulei vegetal și topiți slănina, obțineți un amestec pentru prăjire.
Pasul 3
Împărțiți o bucată de pui în bucăți mici, amestecați cu sare, prăjiți într-un amestec de grăsimi. Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic până când carnea este moale.
Pasul 4
Pentru carnea de vițel, procedați la fel ca la pui. Nu uitați să adăugați sare și puțin piper.
Pasul 5
Curățați ceapa, tăiată în inele. Tăiați ardeiul în bucăți. Scoateți pielea din roșie, tăiată în pene. Topiți a doua parte a slăninii, prăjiți legumele fierte în ea.
Pasul 6
Curățați peștele, selectați oasele, tăiați în bucăți. Stoarceți sucul din lămâie, turnați-l peste pește. Fierbeți bucăți de pește în ulei vegetal încălzit.
Pasul 7
Clătiți bine orezul, uscați-l puțin. Combinați cu legumele, gătiți împreună timp de 5 minute.
Pasul 8
Se toarnă bulionul strecurat în orez cu legume, se adaugă condimente. După 10 minute, când orezul este umflat, coborâți peștele, roșiile, vițelul și puiul. Se fierbe timp de 7-10 minute.
Pasul 9
Coborâți mazărea verde și șofranul ultima. Încălziți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 5-7 minute.
