Odată cu apariția vremii reci, varza este fermentată pentru iarnă în multe case. Dar acest aperitiv este relevant nu numai în forma sa pură. Multe feluri de mâncare sănătoase pot fi preparate din acesta. De exemplu, borșul de varză murată se dovedește a fi foarte bogat și gustos.
Este necesar
- - Carne de vită cu os (puteți lua coaste) - 300 g;
- - Cartofi - 5 buc.;
- - Varza acra - 0,5 kg;
- - Sfeclă de dimensiuni medii - 3 buc.;
- - Ceapă - 1 buc.;
- - Zahar - 2 lingurite;
- - Esență acetică 40% - 0,5 lingurițe;
- - Pasta de roșii - 1, 5-2 linguri. l.;
- - Ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- - Pătrunjel verde - 0,5 grămadă;
- - Țelină - 0,5 grămadă;
- - Usturoi - 4-5 cuișoare;
- - Frunze de dafin - 2 buc.;
- - Piper negru;
- - Sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de vită și coborâți-o într-o cratiță. Se toarnă 4-5 litri de apă și se fierbe. Gatiti carnea pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute.
Pasul 2
Curățați cartofii, sfecla și ceapa și clătiți sub apă curentă. Tăiați trei tuberculi de cartof în fâșii și lăsați doi întregi. Scufundați toți cartofii în oala de gătit și gătiți până se înmoaie. După aceea, scoateți doi tuberculi întregi din tigaie, amintiți-le transformându-le în piure de cartofi și întoarceți-le înapoi.
Pasul 3
Așezați varza murată într-o cratiță, aduceți la fierbere și continuați să gătiți la temperatura moderată, acoperită. Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră, adăugați zahăr și oțet la ea. Se amestecă totul împreună.
Pasul 4
Luați o tigaie și turnați ulei de floarea soarelui în ea. În timp ce se încălzește, tăiați ceapa în sferturi subțiri. După aceea, așezați ceapa într-o tigaie și sotati-o până se rumenesc. Adăugați sfecla la ceapă și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă pasta de roșii, câteva vârfuri de piper negru măcinat și se fierbe timp de 2-3 minute. Transferați prăjirea terminată într-o cratiță și gătiți timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Între timp, curățați cățelele de usturoi, tăiați-le mărunt sau treceți printr-o presă de usturoi. Tocam patrunjel si telina. Cu 10 minute înainte ca borșul să fie gata, adăugați în tigaie frunza de dafin, sarea după gust, ierburile tocate și usturoiul.
Pasul 6
Când borsul cu varză murată este gata, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se infuzeze puțin, literalmente 10-15 minute. După aceea, turnați vasul în boluri adânci și serviți împreună cu gogoși de usturoi sau crutoane de pâine brună.
