Puține lucruri strică produsele coapte precum drojdia moartă. Chiar dacă ați citit pe ambalaj că drojdia nu a expirat încă, acest lucru nu garantează că este activă. Pentru ca produsele coapte să fie „pufoase”, astfel încât aluatul să fie în siguranță să crească, luați câteva minute pentru a verifica drojdia și nu va trebui să trimiteți mâncare scumpă la coșul de gunoi cu profund regret.
Este necesar
- - drojdie;
- - apă caldă sau lapte;
- - zahăr;
- - temporizator.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă aveți drojdie proaspătă presată într-o brichetă, atunci acordați în primul rând atenție aspectului și mirosului lor. Drojdia vie are o culoare cremoasă delicată, cu un miros apetisant de drojdie. Dacă apăsați pe ele cu degetul, va rămâne o gaură în ele și ele, în niciun caz, nu se vor sfărâma. Dacă drojdia vie „frotează” activitatea lor este, de asemenea, îndoielnică, este posibil să fi absorbit prea multă umiditate.
Pasul 2
Drojdia activă uscată ar trebui să fie granule mici, asemănătoare bilelor mici de diferite diametre. Nu trebuie să se lipească și, așa cum sugerează și numele, ar trebui să fie uscate și să se sfărâme ușor dacă sunt frecate între degete.
Pasul 3
Drojdia este un organism viu care „mănâncă” zahăr și produce alcool și dioxid de carbon, prin urmare, pentru a verifica activitatea drojdiei, este necesar să le adăugați puțin zahăr. Pentru o linguriță de drojdie vie, trebuie să puneți o linguriță de zahăr granulat.
Pasul 4
După ce ați adăugat zahăr în recipientul de drojdie, turnați ¼ cană de apă caldă sau lapte în același recipient. Temperatura lichidului pe care o adăugați drojdiei este foarte importantă. Faptul este că drojdia „vie” poate fi „preparată” cu apă prea fierbinte și lapte. Temperatura optimă a lichidului este de 42 de grade Celsius. Dacă ați turnat drojdia cu apă clocotită sau doar apă fierbinte cu o temperatură de peste 50 de grade Celsius, nu vă așteptați la activitate de la ei. Chiar dacă erau „în viață” înainte de experimentul dvs., lichidul prea fierbinte a ucis aceste microorganisme obraznice.
Pasul 5
Setați un cronometru timp de 10 minute și faceți alte lucruri. Când temporizatorul se oprește, urmăriți ce s-a întâmplat cu drojdia. În mod ideal, deasupra recipientului „experimental” ar trebui să apară un cap gros, mirositor, gros, cremos, similar cu ceea ce puteți vedea la un pahar de bere neagră, proaspăt turnată.
Pasul 6
Dacă aveți drojdie uscată, amestecați mai întâi ¼ cană de apă caldă sau lapte cu o linguriță de zahăr și apoi presărați conținutul unei pungi mici (11 grame) de drojdie uscată pe suprafața lichidului. Încercați să o presărați uniform, asigurați-vă că toată drojdia este presărată într-un strat subțire și, dacă este necesar, rotiți ușor recipientul pentru ao distribui.
Pasul 7
Setați un cronometru pentru aceleași 10 minute. Când temporizatorul se oprește, uită-te la drojdie. Ar trebui să formeze un cap frumos de spumă.
