În comparație cu alte tipuri de carne, iepurele este considerat cel mai ușor și cel mai dietetic. Calitățile sale distinctive includ un conținut ridicat de proteine, un gust dulce și o textură extrem de delicată și suculentă.
Este necesar
- • 2, 5-3 kg - carne de iepure;
- • 2 morcovi;
- • 2 cepe;
- • 200 ml oțet de masă;
- • 1 pachet mare (400 g) smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- • 2 linguri de făină;
- • 250 ml apă;
- • 1 legătură de pătrunjel;
- • ulei de floarea soarelui;
- • piper negru măcinat și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați iepurele în bucăți de dimensiuni medii (puteți face imediat porții), îndepărtați toate filmele, spălați bine carnea sub apă curentă și înmuiați-o într-un castron cu apă rece, adăugând oțet (un pahar de oțet pe litru de apă). Puneți într-un loc rece timp de 1, 5-2 ore.
Pasul 2
Tăiați ceapa, radeți morcovii și prăjiți-i într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal. Scoateți carnea din marinată și puneți-o într-o tigaie, condimentați cu sare și piper.
Pasul 3
Se prăjește pe ambele părți sub un capac la foc mediu până când apare o crustă ușoară și apare suc. Nu scurgeți sucul eliberat în timpul prăjirii: va fi necesar în viitor pentru prepararea sosului. Așezați bucățile de carne prăjite într-o cratiță sau cazan pentru o tocăniță ulterioară.
Pasul 4
Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de un fel de mâncare adânc separat. În ea, amestecați smântână și sucul menționat mai sus împreună cu prăjirea, sarea și adăugați condimente pentru carne.
Pasul 5
Într-o tigaie mică, se prăjește făina amestecată cu unt și un pahar de apă fiartă la foc mic, apoi se strecoară și se adaugă în sos. Se amestecă bine conținutul vasului.
Pasul 6
Se toarnă sosul peste carne într-o cratiță și, la fierbere, se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Carnea este gata de servit. Transferați bucățile într-un vas, condimentați cu sos și garnisiți cu ierburi. Cartofii prăjiți sau fierți, precum și legumele fierte sunt potrivite ca garnitură.
