Recent, pe rafturi a început să apară o citrică neobișnuită numită portocaliu de sânge. Acest fruct uimitor cu pulpă roșie închisă este un fel de portocală cu care suntem obișnuiți. O portocală de sânge este întotdeauna mai mică decât omologul său portocaliu și are, de asemenea, foarte puține semințe.
Culoarea neobișnuită a pulpei se datorează prezenței unui pigment natural de plante numit antocianină. Acest pigment, de asemenea, pătează frunzele toamna și conferă o culoare roșie diverselor fructe.
Pentru prima dată, pe insula Sicilia au fost descoperite portocale însângerate. Se crede că mutația în culoarea cărnii acestor citrice a venit de acolo. Și până în prezent, în Sicilia sunt cultivate diferite soiuri de portocale roșii.
În total, există trei soiuri de portocale sângeroase. Primul este Tarocco italian. Aceste portocale sunt considerate cele mai gustoase și, de asemenea, nu au semințe. Al doilea soi este Moro, cel mai frumos și cu maturare timpurie. Și clasa a treia este Sanguinello spaniol. Carnea acestui soi poate fi de culoare roșu închis până la negru, iar fructul este cu sâmburi.
Portocalele însângerate sunt campionii absoluti ai continutului de vitamina C printre citrice. De asemenea, portocaliul roșu este bogat în fier, vitamine B, calciu și potasiu. Pigmentul antocianin conținut în pulpă are un efect antioxidant, îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge și are un efect benefic asupra compoziției sanguine.
La gătit, portocalul sângeros este utilizat pe scară largă la prepararea marmeladei, sorbetului, conservelor, gemului și prăjiturilor. Se poate consuma și proaspăt. Portocaliul sângeros este perfect ca decor pentru pregătirea meselor și cocktailurilor.
