Combinația dintre carne și sos dulce evocă gândurile bucătăriei orientale. Cu toate acestea, în lumea gastronomică modernă, astfel de dependențe sunt inerente multor gurmanzi. Încercați mâncarea familiară de porc, vită sau vițel cu sos original de portocale.
Sos simplu de portocale pentru carne
Ingrediente:
- 1 portocala;
- 1/2 lamaie;
- 150 ml ulei de măsline;
- 3 linguri. muștar granular;
- 0,5 lingurițe sare;
- o mână de semințe de susan uscate;
- un vârf de piper negru măcinat.
Strângeți sucul din ambele citrice, combinați-l cu ulei de măsline și muștar. Se toarnă sare și piper negru în amestecul lichid și se bate ușor cu un tel sau cu o furculiță obișnuită. Odată ce sosul s-a îngroșat ușor, aruncați semințele de susan și serviți. Este bun pentru mâncăruri de porc și păsări de curte și este, de asemenea, ideal ca marinată. În plus, poate fi ușor transformat într-un sos cremos original, amestecând cu maioneză.
Sos dulce de portocale pentru carne
Ingrediente:
- 1 portocala;
- 2 linguri. amidon;
- 0,5 litri de apă;
- 1 linguriță Sahara;
- 1/3 linguriță piper alb măcinat.
Pentru a preveni coaja de portocală să devină amară în vasul finit, se toarnă apă clocotită peste fructele necojite.
Radeți coaja de portocală pe o răzătoare fină. Acoperiți-l cu apă într-o cratiță mică sau cratiță și așezați-l pe aragaz. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura. Fierbeți așchii portocalii timp de 10 minute, răciți-vă ușor și strecurați-le printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare cu ochiuri fine.
Se dizolvă amidonul într-un pahar din bulionul rezultat, astfel încât să nu existe bulgări. Se fierbe restul de bulion de citrice, se adaugă zahăr și condimente, apoi se toarnă soluția de amidon. Gatiti sosul pana se ingroasa, amestecand continuu cu o lingura de lemn sau o spatula. Puneți deoparte vasele. Suc de pulpă de fructe, se adaugă la conținutul unei cratițe sau cratiță, se amestecă bine și se toarnă într-o barcă cu sos.
Salsa portocalie originală pentru carne
Ingrediente:
- 4 portocale;
- 1 lingură. sos de soia;
- 1 linguriță oțet balsamic;
- 1 linguriță Miere;
- 5 cm rădăcină de ghimbir;
- 0,5 ardei iute;
- 2 catei de usturoi;
- 1 felie de lamaie.
Pentru sosul de portocale sunt preferate fructele dulci și acre.
Strângeți portocalele proaspete într-o cratiță și fierbeți-le în jumătate la foc mediu. Se curăță rădăcina de ghimbir și jumătate de ardei iute și se toacă cu un cuțit. Scoateți coaja din usturoi și treceți printr-o presă specială sau grătar pe o răzătoare fină. Transferați toate legumele pregătite în suc de citrice fierbinte împreună cu oțet balsamic, sos de soia și miere. Scufundați felia de lămâie acolo și scoateți-o imediat din aragaz. Rețineți că gustul sosului poate părea prea extrem pentru un începător, așa că nu udați carnea, ci serviți sosul în bărci cu sosuri mici porționate.
