Varza verde normalizează digestia și nivelul zahărului din sânge, are un efect bactericid și antiinflamator. Puteți găti diverse feluri de mâncare din varză murată: se toarnă cu carne și ciuperci, se folosește ca carne tocată pentru prăjirea raței și purcelului, supa de varză este fiartă.
Este necesar
-
- 500 g de carne pe os;
- 500 g varză acră;
- 1 cap de ceapă;
- 1 morcov;
- 1 lingura faina;
- ulei vegetal;
- 2 linguri pastă de roșii
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare;
- verdeață (mărar sau pătrunjel);
- smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea sub apă rece, puneți-o într-o cratiță, după ce ați tăiat osul în mai multe locuri, turnați trei litri de apă rece. Se acoperă bine, se pune la foc mare și se fierbe. Apoi reduceți căldura și îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. De asemenea, puteți elimina grăsimea care plutește la suprafață și o puteți folosi mai târziu pentru prăjirea cepei.
Pasul 2
La o oră și jumătate după începerea gătitului, sareți bulionul. Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie și puneți-o într-un alt vas, strecurați bulionul.
Pasul 3
Clătiți varza murată cu apă rece și strângeți-o bine. Se pune într-o oală de supă, se adaugă o cană și jumătate de bulion și puțin ulei vegetal. Acoperiți și fierbeți varza, amestecând ocazional.
Pasul 4
Curățați și tocați mărunt ceapa și morcovii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau se pune grăsimea îndepărtată în timpul fierberii bulionului și se prăjește legumele în el cu pastă de roșii timp de cinci minute.
Pasul 5
La o oră după începerea fierberii varzei, adăugați restul de bulion (lăsând o jumătate de pahar pentru sosul de făină), puneți legumele prăjite cu roșii și continuați să gătiți supa de varză pentru încă treizeci de minute.
Pasul 6
În acest moment, pregătiți sosul de făină. Pentru a face acest lucru, adăugați făină în tigaie și, amestecând ocazional, prăjiți la foc mic până se rumenesc. Se cerne făina prăjită, se pune într-o cratiță mică și se diluează cu bulion cald. Apoi aduceți la fierbere și gătiți, amestecând constant, la foc mic timp de cinci până la zece minute. Apoi se strecoară printr-o sită sau o strecurătoare.
Pasul 7
Sareați supa de varză, puneți boabele de piper, frunza de dafin și turnați în sosul de făină. Se amestecă totul bine și se fierbe încă zece minute până se înmoaie.
Pasul 8
Se spală, se usucă și se toacă mărunt ierburile. Adăugați-o în supa de varză, lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi se toarnă în farfurii, se servește smântână separat.
Pasul 9
varza murata se poate face in alt mod. Se clătește carnea, se pune într-o cratiță cu varză murată, se toarnă trei litri de apă rece și se fierbe la foc mediu.
Pasul 10
Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal împreună cu pasta de roșii timp de cinci până la șapte minute. Se prajeste faina separat pana se rumeneste.
Pasul 11
După o oră și jumătate de la începutul gătitului, puneți legumele prăjite cu roșii în supa de varză, adăugați piper, foi de dafin și făină prăjită. Se amestecă totul bine și se fierbe supa de varză încă treizeci de minute până se înmoaie.
