Feijoada este felul de mâncare național al Braziliei. Potrivit unei versiuni, acest fel de mâncare a fost inventat de sclavii care amestecau carnea rămasă de la masa stăpânului cu fasole, care în mod tradițional erau considerate hrana celor săraci. În zilele noastre, este obișnuit ca brazilienii să se adune la feijoada în fiecare sâmbătă, iar fiecare bucătar are propriile sale secrete despre gătitul acestui fel de mâncare.
Este necesar
- - 500 g fasole neagră uscată
- - 700-900 g mezeluri (puteți lua șervețel de vită, șuncă de porc sărată, carne de vită pe jumătate afumată, slănină, kupaty, cârnați de porc, urechi de porc)
- - 200 g untură de porc,
- - 1-2 cepe, 6 căței de usturoi, 1 ciorchine mediu de pătrunjel (puteți lua pătrunjel uscat).
- - frunze de dafin (4-6 buc.)
- - pesmet (făina de manioc este luată în original), coajă de portocală, condimente (chimen, rozmarin, ienibahar și altele după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați fasolea neagră în apă rece peste noapte (timp de 8-9 ore). Acest lucru va scurta semnificativ timpul de gătire.
Pasul 2
Gatiti fasolea timp de 2 ore la foc moderat. Apa ar trebui să acopere complet fasolea. Dacă este necesar, se poate adăuga apă.
Pasul 3
Pregătiți produse din carne. Dacă există multe dintre ele sărate, atunci acestea pot fi spălate în apă curentă sau înmuiate în apă rece, schimbându-l de mai multe ori. Apoi toacă totul mărunt.
Pasul 4
Adăugați carne de vită în oală, deoarece ar trebui să fie mai mult timp de gătit decât carnea de porc. Puneți frunza de dafin.
Pasul 5
Topiți untura într-o tigaie și prăjiți cârnații și slănina afumată în ea. Apoi adăugați-le în oală la fasole.
Pasul 6
În restul de grăsime, prăjiți ceapa tăiată cubulețe până se rumenesc, adăugați usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt.
Pasul 7
Adăugați totul într-o cratiță, adăugați apă dacă este necesar și gătiți timp de aproximativ o oră la foc mic până când fasolea devine moale. Se amestecă ocazional.
Pasul 8
Prajiti pesmetul (sau faina de manioca) intr-o cantitate mica de ulei vegetal cu coaja de portocala tocata marunt. Adăugați condimente: chimen, rozmarin, ienibahar, cuișoare, coajă de portocală.
Pasul 9
Așezați feijoada pe o farfurie (sau într-o oală ceramică), deasupra cu pesmet. Vasul se servește cu orez fiert și felii de portocală.
