Ouăle de pește sunt ouă depuse de femele pentru reproducere. În funcție de tipul de pește, caviarul poate diferi ca mărime, culoare, miros și, în cele din urmă, gust. Știind despre caracteristicile caviarului, puteți identifica cu ușurință peștele căruia îi aparține.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviar de beluga foarte mare și fraged. Culoare gri fumuriu, a cărui nuanță poate varia de la gri închis la gri deschis, aproape negru. Dimensiunea ouălor de beluga este de 2-3, 5 mm, iar forma este similară cu o elipsă. Membrana care înconjoară ouăle acestui pește este cea mai subțire, astfel încât caviarul nu izbucnește, ci se dizolvă încet în gură.
Pasul 2
Dacă caviarul are o culoare mai închisă, iar dimensiunea sa este puțin mai mică decât cea a belugei, atunci aparține fără îndoială somonului roz. La gust, are o nuanță ușoară de nuci și poate ocupa aproximativ un sfert din corpul unui somon roz. Se crede că caviarul acestui pește este cel mai delicios.
Pasul 3
Caviarul de sturion are o nuanță maro, verzui sau chiar gălbuie. Dimensiunea sa depășește rareori diametrul de 1 mm.
Pasul 4
Caviarul Sevruga este cel mai lipsit de gust dintre toate celelalte. Culoarea sa variază de la gri la negru, iar dimensiunea ouălor este de aproximativ 1,5 mm.
Pasul 5
În ceea ce privește caviarul roșu, acesta aparține cel mai adesea speciilor de pești de somon. Acestea includ somon chum, somon sockeye, somon coho și păstrăv.
Pasul 6
Chiar caviar de somon este cea mai bună delicatesă de somon. Poate fi recunoscut prin ouăle sale foarte mari - până la 9 mm și o nuanță caracteristică gălbuie-portocalie. Se crede că caviarul chum are un gust foarte ridicat.
Pasul 7
Caviarul somonului are un diametru mic, bogat în culoare roșu aprins. Deoarece acest tip de pește se găsește din ce în ce mai puțin în fiecare an, caviarul său nu apare adesea la vânzare. Are gust de amărăciune picantă.
Pasul 8
Caviarul somon chinook este mai puțin amar. Mărimea ouălor sale este de asemenea destul de mare - aproximativ 7 mm. Datorită gustului său special deosebit, este considerat cel mai rar și mai scump.
Pasul 9
Foarte asemănător cu caviarul sockeye și caviarul somon coho. În exterior, este destul de ușor să le confundați, dar la degustare, caviarul de somon coho nu are un gust amar.
Pasul 10
Cel mai mic caviar de somon este la păstrăv. Dimensiunea ouălor ajunge rar la 3 mm. Culoarea sa poate varia de la galben închis la roșu aprins. Comparativ cu alte tipuri de caviar roșu, culoarea sa este cea mai strălucitoare.
Pasul 11
Caviarul știucii este foarte mic, de culoare galben-verzuie.
