Pastele tradiționale sunt cunoscute sub numele de paste prăjite cu unt. Cu toate acestea, un astfel de preparat simplu are de fapt multe opțiuni de gătit, în funcție de diferitele umpluturi, consistența și compoziția aluatului.
Unde sa încep?
Pastele karaite cu roșii proaspete și brânză sunt foarte populare și ușor de preparat. Dar această rețetă poate fi simplificată prin excluderea legumelor și veți obține un fel de mâncare tradițională abhază - pateuri de brânză. Pentru a le coace corect, ar trebui să pregătiți aluatul în avans. Asigurați-vă că îl frământați manual, lăsați-l să se odihnească, să se înmoaie timp de o oră. Atunci marginea pastelor va fi mai ușor de închis și nu se vor rupe.
De asemenea, trebuie să alegeți brânza potrivită pentru umplutură. Ideal ar fi o combinație de brânzeturi tari și moi, care să facă gustul suficient de luminos, dar moale. Prin urmare, bucătarii trebuie să acorde atenție brânzeturilor de cheag (Kostroma, olandeză) sau maasdam și brânzei obișnuite Adyghe, brânză feta sau mozzarella. În niciun caz nu ar trebui să adăugați sare la umplutură, este suficientă, altfel pastele vor avea un gust amar.
Ingrediente
Cele mai simple și mai reale, pastele cu adevărat corecte sunt făcute din aluat nedospit. Desigur, acum poate fi înlocuit cu un puf gata preparat sau chiar drojdie.
Se spune că pastișurile au fost gătite mai întâi la munte de către ciobani care foloseau brânză stricată în ele. Aluatul a inclus făină, apă și struguri chacha - produsele obișnuite luate cu tine.
Pentru a pregăti paste, trebuie să luați:
Pentru umplere:
- 150 g brânză moale (de exemplu, maasdam);
- 150 g brânză tare (poți avea ceva mai mult ca să „țină” umplutura).
Pentru test:
- 4 cani de făină, câte 200 g fiecare (dacă se dovedește prea moale, atunci adăugați);
- 1 ou;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță Sahara;
- 250 ml apă minerală carbogazoasă neîndulcită.
Pregătirea
Mai întâi, trebuie să amestecați ingredientele pentru aluat, să le frământați manual și să lăsați aluatul să se „odihnească” cel puțin o jumătate de oră. Apoi rotiți-l până la diametrul unei plăci. Puneți umplutura în mijlocul foii laminate. În acest caz particular, este un amestec de brânză tare rasă și brânză moale tăiată în felii.
Pastele gata preparate sunt servite cu ierburi și legume proaspete pentru un efect adecvat.
Îndoiți foaia de aluat rulată în cerc în două și ciupiți marginile, apăsând în jos cu o furculiță. Rezultatul este de până la 15 paste medii. Trebuie prăjiți într-o tigaie bine încălzită, cu mult ulei, până se rumenesc și apar bule.
Dacă pastele se rup în timpul procesului de prăjire, puteți face puncții cu o furculiță, dar acolo unde există mai puțină umplere, altfel brânza topită se poate scurge.
Când folosiți un aluat atât de simplu, compoziția umpluturii poate fi schimbată după bunul plac prin adăugarea de roșii, ceapă, carne și ierburi.
