Creați-vă o dispoziție - faceți supă de mandarină. O combinație excelentă de ingrediente rafinate nu va lăsa indiferenți nu numai pe adevărații iubitori de ciocolată, ci și pe toți cei care vor simți aroma fabuloasă a mandarinelor.
Este necesar
- Pentru sufle:
- - 50 g de ciocolată albă;
- - 10 g foaie de gelatină;
- - 160 g iaurt natural dens;
- - 220 g smântână (de la 33%);
- - 55 g caxapa.
- Pentru supa de mandarine:
- - 600 ml mandarină proaspăt stoarsă
- suc;
- - 4 lingurite de zahar;
- - 1 linguriță de amidon de orez;
- - 2 crenguțe de mentă (pentru decor).
- Pentru tartar de căpșuni:
- - 60 g căpșuni dezghețate;
- - 1 lingura de apa;
- - 20 g zahăr sau după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un sufle. Tăiați ciocolata bucăți mici. Se pune într-un vas termorezistent și se topește într-o baie de apă. Înmuiați gelatina și lăsați-o să se umfle.
Pasul 2
Combinați iaurtul cu smântână, adăugați zahăr, amestecați bine. Se încălzește până aproape de fierbere, se ia de pe foc și se amestecă ciocolata.
Pasul 3
Adăugați gelatina stoarsă și bateți până se omogenizează (dacă gelatina nu este complet dispersată, treceți amestecul printr-o sită).
Pasul 4
Se toarnă sufleul într-o formă pătrată de 20 * 20 cm. Se răcește, se acoperă cu folie și se trimite la frigider pentru a îngheța. Pentru supă, turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahăr și încălziți la foc mic până la fierbere.
Pasul 5
Se dizolvă amidonul într-o lingură de apă. Adăugați amidon într-un jet subțire în supă, amestecând constant cu un tel.
Pasul 6
Amidonul ar trebui să se dizolve complet. Dacă rămân bucăți, treceți supa printr-o sită fină.
Se răcește și se dă la frigider.
Pasul 7
Pentru tartar, tocați căpșunile într-un blender și treceți printr-o sită. Se amestecă apa, zahărul și se evaporă amestecul rezultat până se îngroașă. Răcește-l.
Pasul 8
Se toarnă supa în boluri. Tăiați jeleul în cuburi de 2 cm și așezați 5 cuburi în fiecare farfurie. Așezați o jumătate de linguriță de tartar de căpșuni între ele. Se ornează cu frunze de mentă și se servește.
