Rulourile de varză fierte sunt un fel de mâncare delicioasă, cu conținut scăzut de calorii. Versiunea clasică cu carne tocată și orez poate fi ușor modificată prin luarea de varză chineză sau frunze de struguri în loc de varză albă. Sau puteți experimenta umplutura înlocuind orezul cu hrișcă, orz sau bulgur.
Caracteristici de gătit chifle de varză înăbușite
Unul dintre cele mai dificile momente în gătitul varzei umplute este tăierea capului de varză în frunze. Gospodinele neexperimentate nu reușesc imediat să separe frunzele fără să le rupă. Între timp, există un mod foarte simplu.
Este necesar să tăiați tulpina de pe cap și să înmuiați întregul cap într-o cratiță mare, cu apă sărată abia clocotită. Capul de varză ar trebui să fie complet ascuns sub apă. Nu este nevoie să opriți focul. Treptat, frunzele superioare de varză vor deveni moi și suple.
Ușor, pentru a nu vă arde, scoateți capul din tigaie și separați frunzele elastice superioare. Puneți varza înapoi în oală și fierbeți din nou până se înmoaie. Este recomandabil să nu părăsiți capul de varză mult timp, astfel încât frunzele să nu fie prea fierte și să devină prea moi. Astfel, fierbeți capul de varză până când este posibil să separați frunzele mari de acesta.
Un alt truc: este mai bine să tăiați partea grosieră îngroșată din fiecare frunză de varză, apoi varza umplută va fi mai ușor de îndoit.
Puteți fierbe chifle de varză într-o cratiță, tigaie, tigaie sau aragaz lent. Un cocoș sau un cocoș este o alegere bună.
Dacă varza nu este recoltată proaspăt, rulourile de varză formate pot fi prăjite în ulei vegetal timp de 1 minut pe toate părțile. Acest lucru le va face mai delicate și parfumate.
Rulouri clasice de varză
Rețeta tradițională de varză umplută este cu carne tocată și orez.
Ingrediente:
- Varză (de preferință tânără) -1 cap mare de varză;
- Tocate de casă - 500 g;
- Orez - ½ cană;
- Ceapă - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Roșii - 2-3 buc;
- Usturoi - 2-3 cuișoare;
- Ulei vegetal - pentru prăjit;
- Pătrunjel verde - 2-3 ramuri;
- Sare și piper după gust;
- Pasta de roșii - 2 linguri;
- Smântână - 3-4 linguri;
- Bulion sau apă - 400-500 ml.
Demontați varza în frunze.
Se fierbe orezul în prealabil până la jumătate gătit și răcit.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați morcovii, curățați-i și radeți-i. Sotește ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie. Se spală și se macină verdele. Scoateți pielea de la roșii și tocați. Puteți rade, folosiți un blender, tăiați nămolul cu un cuțit foarte fin.
Se curăță usturoiul și se toacă mărunt sau se trece printr-o presă. Combinați carnea tocată, orezul, ceapa cu morcovii și usturoiul tocat.
Adăugați roșii, ierburi, sare și piper.
Amestecă totul bine.
Puneți umplutura pe marginea frunzei de varză. Cantitatea de umplutură depinde de mărimea feței de varză. Aceasta este de obicei 1-1,5 linguri.
Formați sulul de varză. Înfășurați umplutura într-o foaie ca o rolă, îndoind marginile libere spre centru.
Așezați rulourile de varză într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros și laturile înalte. Puteți folosi un cocoș sau un cocoș. Și dacă gospodăria are un multicooker, atunci este perfect.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați pasta de roșii, smântâna și apa într-un castron. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă totul bine.
Se toarnă rulourile de varză cu sosul pregătit, astfel încât lichidul să le acopere ușor. Închideți capacul.
Varza se fierbe la foc mic timp de 40-60 de minute, verificând periodic pregătirea varzei. Nu ar trebui să fie prea gătit.
Serviți rulouri de varză înăbușite cu smântână.
Rulouri de varză fierte cu orz
Merită să înlocuiți un ingredient într-o rețetă clasică, iar acum avem un fel de mâncare complet nou, interesant și gustos. Chiar și persoanele care își monitorizează dieta și numără cu atenție caloriile o pot mânca fără teamă. Rețeta este simplă și simplă, iar produsele pot fi găsite în orice casă.
Ingrediente:
- Carne tocată de vită - 300 g;
- Orzul perlat - 70 g;
- Varză tânără - 1 cap de varză;
- Bulb de ceapă - 2 buc;
- Morcovi - 2 buc;
- Pene de usturoi - 2 buc;
- Pasta de roșii - 1 lingură;
- Zahar - 1 lingurita;
- Sarat la gust;
- Piper negru - după gust;
- Hmeli-suneli - după gust;
- Patrunjel proaspat.
Clătiți orzul de mai multe ori, adăugați multă apă și sare. Se fierbe până la jumătate gătit, aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc, se scurge apa și se răcește ușor.
Curățați o ceapă și un morcov. Razi morcovii pe o razatoare fina. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se adaugă la carnea tocată. Trimite orz de perle acolo. Condimentează după gust cu sare și piper. Se adauga condimentele si patrunjelul tocat. Amestecă totul.
Pregătiți frunzele de varză. Tăiați tulpina și scufundați capul complet în apă clocotită într-o cratiță mare. Pe măsură ce frunzele se înmoaie, scoateți capul din apă și îndepărtați frunzele terminate. Apoi coborâți din nou capul de varză în apă. Tăiați îngroșările din frunze. Nu vărsați supa de varză rămasă - va fi utilă pentru sos. Din resturile de frunze de varză, puteți face mai târziu supă de varză, chiftele de varză sau umplutură pentru plăcinte.
Înfășurați umplutura pregătită în frunze de varză înmuiate.
Curățați cea de-a doua ceapa și morcovul. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, sotati legumele in ulei vegetal, adaugati pene de usturoi verzi, pasta de rosii, zahar, sare. Se prăjește puțin și se toarnă conținutul bulionului de varză, se încălzește câteva minute.
Așezați rulouri de varză într-o cratiță cu sos de roșii. Puteți adăuga bulion de varză, dar este important ca lichidul să nu inunde rulourile de varză. Închideți capacul și puneți cratița cu rulouri de varză la foc mic. Se fierbe la foc mic 45-60 de minute. Verificați pregătirea periodic.
Serviți vasul cu smântână și ierburi proaspete.
Rulouri de varză înăbușite cu hrișcă
Dacă clasicele rulouri de varză umplute cu carne tocată și orez sunt de obicei dense, atunci în rulourile de varză umplute cu hrișcă umplutura se dovedește a fi mai sfărâmicioasă. Gustul de hrișcă aproape că nu se simte în acest fel de mâncare. Prăjirea legumelor va spori aroma vasului.
Ingrediente:
- Carne tocată de vită și miel - 400 g;
- Bulb de ceapă - 2 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Usturoi - 1 cățel;
- Pasta de roșii - 1 lingură;
- Varză - 1 cap de varză;
- Hrișcă - 90 g;
- Piper bulgar - 1 buc;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Condimente după gust.
Tăiați o tulpină dintr-un cap de varză sau pur și simplu tăiați-o de-a lungul marginii. Scufundați capul de varză în apă clocotită, cu partea crestată în jos. Aduceți apa la fierbere și păstrați varza în apă, rotind periodic și îndepărtând treptat frunzele înmuiate. Răcește frunzele. Nu turnați apa în care a fiert varza, va fi utilă pentru turnare.
Se fierbe hrișca până la jumătate gătită, rece.
Tocăm mărunt o ceapă cu un cuțit.
Adăugați hrișcă și ceapă într-un castron cu carne tocată. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă bine.
Tăiați cea de-a doua ceapă în jumătăți de inele. Ardei gras - în dungi. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Treceți căței de usturoi printr-o presă sau tăiați cu un cuțit.
Pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și prăjiți mai întâi usturoiul și ceapa până la o aromă plăcută, apoi adăugați restul de legume. Se sotează totul împreună timp de aproximativ 7 minute. Se adaugă pasta de roșii și zahărul în legume, se condimentează cu sare. Se amestecă bine, se încălzește câteva minute și se ia de pe foc.
Formați rulouri de varză înfășurând carnea tocată în frunze de varză sub formă de rulouri.
Puneți rulouri de varză umplute într-un singur strat într-o cratiță cu fundul gros. Așezați deasupra un strat de legume la grătar. Apoi, un alt strat de rulouri de varză și, din nou, un strat de prăjire a legumelor. Se toarnă bulion de varză peste tot, astfel încât abia să acopere legumele.
Sare după gust, adăugați condimente.
Puneți rulourile de varză și fierbeți sub capac până se înmoaie. 40-50 minute.
Verificați periodic moliciunea varzei și gustul bulionului, adăugând ceea ce lipsește.
