Baklava este un dulce oriental tradițional. Aceasta este o plăcintă cu umplutură de nuci, care poate fi găsită acum în multe patiserii. Dar baklava poate fi preparată și acasă, încântându-vă pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs. cu o delicatesă rafinată.
Este necesar
- - făină de grâu - 500 g;
- - unt - 250 g;
- - ou - 3 buc.;
- - drojdie uscată - 0,5 lingurițe;
- - lapte - 1 pahar;
- - miez de nucă - 400 g;
- - zahar granulat - 900 g;
- - apă - 2, 5 pahare;
- - cardamom - 0,5 lingurițe;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - un mic vârf de șofran uscat.
Instrucțiuni
Pasul 1
La gătit, șofranul este apreciat pentru gustul și aroma sa unice, precum și pentru capacitatea sa de a colora mâncărurile într-o culoare aurie plăcută. Este utilizat în doze microscopice, în principal sub formă uscată. La coacere, este mult mai convenabil să folosiți șofran, preparat după cum urmează: măcinați condimentul în pulbere și turnați o cantitate mică de apă fiartă caldă (aproximativ o jumătate de pahar).
Pasul 2
Scoateți untul din frigider, lăsați-l să se dezghețe până se înmoaie. Încălzește puțin laptele. Se toarnă drojdia cu câteva linguri de lapte, se amestecă și se lasă câteva minute să se dizolve. Uscați nucile într-un cuptor preîncălzit timp de 7-10 minute.
Pasul 3
Pregătiți aluatul. Într-un castron adânc, combinați făina, 100 de grame de unt înmuiat, 2 ouă, drojdie și sare. Adăugați o linguriță de șofran lichid în laptele rămas și amestecați, apoi, turnând în porții mici cu restul ingredientelor, frământați aluatul. Mai bine faceți-l imediat cu mâinile, consistența ar trebui să fie astfel încât aluatul să poată fi întins subțire. Dacă este necesar, se poate adăuga mai mult lapte. Lăsați aluatul terminat 2-3 ore într-un loc cald, acoperiți-l cu un prosop.
Pasul 4
În timp ce aluatul este corect, ordonați umplutura de baklava. Măcinați 300 de grame de nuci (lăsați restul pentru garnitură) într-o râșniță de cafea sau blender și amestecați cu zahăr granulat și cardamom.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în 10 bucăți. În acest caz, două părți, fac puțin mai mult decât restul. Rulați unul dintre ele într-un strat de tort de aproximativ 5 mm grosime, suficient de mare pentru a acoperi complet vasul de copt. Puneți stratul inferior al viitoarei baklava într-o foaie de copt profundă unsă cu ulei vegetal. Întindeți deasupra un strat subțire de umplutură.
Pasul 6
Apoi întindeți restul de prăjituri (vor fi mai subțiri) și așezați-le, alternând cu nucile. Stratul superior de baklava, ca și cel de jos, ar trebui să fie puțin mai mare decât celelalte, întindeți-l astfel încât să acopere complet foaia de copt, tăiați aluatul în exces cu un cuțit.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 180C. În oul rămas, separați gălbenușul, adăugați o linguriță de șofran, bateți puțin, ungeți crusta de sus și trimiteți-o la cuptor. După 7-8 minute, scoateți baklava, tăiați-o în diamante, ornați-o cu o jumătate de piuliță, turnați cu generozitate cu unt pre-topit. Reduceți temperatura de coacere la 150-160 ° C și reveniți la cuptor pentru o oră.
Pasul 8
Gatiti siropul de zahar din 600 de grame de zahar si 2 pahare de apa. Se toarnă baklava pregătită cu sirop și se lasă cel puțin o oră să se înmoaie. Desertul oriental este gata.
