Pelengas este un pește mare de mare, o rudă a faimosului muget de la Marea Neagră. Acest pește este perfect pentru coacere la cuptor. Nu are aproape oase, iar carnea este foarte fragedă. În magazin, puteți cumpăra o carcasă de pelengas înghețată, iar dacă o păstrați conform tuturor regulilor, gustul peștilor nu va avea de suferit. Dar dacă aveți noroc și ați cumpărat pește proaspăt pentru 1, 5-2 kg, atunci acesta are o cale directă spre cuptor.
Este necesar
-
- rulment - 1,5-2 kg;
- ceapa - 2 bucăți;
- lămâie - 1 bucată;
- usturoi - 6-7 căței;
- roșie - 1 bucată;
- ardei gras - 1 bucată;
- cartofi - 6-7 bucăți;
- ierburi uscate - rozmarin
- oregano
- busuioc;
- verdeață proaspătă;
- unt - 20 g;
- sare
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă peștele este înghețat, decongelați-l în prealabil pe raftul inferior al frigiderului sau la temperatura camerei. Clătiți carcasa, desprindeți cântarul, tăiați toate aripioarele cu foarfece de bucătărie. Faceți o incizie în abdomen și încercați interiorul. Clătiți peștele sub apă curentă rece. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi adânci pe părțile laterale ale carcasei paralele cu coastele, sareți și piperați peștele în interior și în exterior.
Pasul 2
Spălați legumele. Scoateți partițiile și semințele din ardei, tăiați-l în fâșii. Tăiați ceapa, lămâia și roșiile în jumătăți de inele. Curățați cartofii, tăiați-i felii rotunde. Tăiați căței de usturoi în jumătate. Tocam ierburi proaspete marunt.
Pasul 3
Așezați feliile de lămâie și jumătățile căței de usturoi în tăieturile pe care le-ați făcut în părțile laterale ale peștelui. Amestecați lămâia rămasă cu jumătate de ceapă tocată, adăugați roșia și ardeiul gras, adăugați verdeața, proaspătă și uscată. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Umpleți burta peștelui cu acest amestec de legume.
Pasul 4
Amestecați cartofii tocați cu ceapa rămasă, tocați untul în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper. Așezați-l într-un manșon de copt sau pe o foaie de folie. Deasupra „pernei” de cartofi, puneți peștele pe o parte, astfel încât legumele să nu cadă din burtă. Legați punga sau înfășurați peștele în folie, lăsând suficient spațiu gol.
Pasul 5
Așezați punga de pește pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Timpul de coacere este de 25-30 de minute. Scoateți apoi foaia de copt, lăsați peștele să stea într-o pungă sigilată timp de 5-10 minute, apoi deschideți-l și transferați pelengas-ul copt într-un vas mare, presărați-i cu ierburi proaspete. Un pahar de vin alb sec va fi util aici.
