Denumirea acestui fel de mâncare provine din cuvântul „firimituri”. Okroshka este pur și simplu de neînlocuit într-o zi fierbinte de vară. Ea poate satisface atât foamea, cât și setea în același timp. Ținând cont de preferințele gustative ale gospodăriei, puteți găti okroshka pe chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau apă minerală. Okroshka tradițională este un fel de mâncare gătit pe cvas pâine.
Este necesar
-
- Pentru cvas:
- 2 linguri. linguri de malț
- 4 linguri. linguri de zahăr granulat
- 6 linguri. linguri de biscuiti de secara
- 10 g drojdie comprimată
- 3 litri de apă fiartă.
- Pentru croșetat:
- 2 cartofi
- 2 castraveți
- 2 oua
- 200 g carne fiarta
- ridiche tânără
- cepe verzi
- mărar
- muștar și hrean
- sare
- smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți cvasul de pâine. Pentru a face acest lucru, combinați malțul, biscuiții și zahărul într-un singur castron. Se dizolvă aceste ingrediente în 300 de grame de apă caldă și se lasă la infuzat timp de o oră. În acest moment, dizolvați drojdia într-un pahar cu apă caldă. Când dospul este infuzat, adăugați soluția de drojdie și adăugați 2,5 litri de apă caldă. Lăsați cvasul într-un loc cald timp de 12 ore pentru a fermenta. Apoi turnați cvasul finit într-un vas curat și puneți-l în frigider, astfel încât să se coacă. După o zi, cvasul poate fi folosit pentru a face okroshka.
Pasul 2
Gatiti carnea. Pentru a nu-și pierde suculența, scufundați-o în apă sărată clocotită. Gatiti carnea la fierbere mica timp de aproximativ o ora, apoi scoateti din bulion, raciti si taiati cubulete mici. Spălați cartofii și gătiți-i în „uniforma” lor. Se răcește, se curăță și se toacă mărunt. Curățați castraveții și tăiați în cuburi de aceeași dimensiune ca și cartofii și carnea.
Pasul 3
Se fierb tare ouăle, se curăță și se separă albul de gălbenuș. Tăiați mărunt proteina, adăugați la feluri de mâncare carne, castraveți și cartofi. Puneți gălbenușul bine cu 1 lingură de muștar, adăugați 2 linguri de muștar și amestecați din nou bine. Așezați pansamentul în frigider.
Pasul 4
Luați o ridiche tânără și tăiați-o în felii subțiri. Apoi uniți plăcile împreună și împărțiți-le în 4 părți. Ar trebui să aveți sferturi drepte și subțiri. Așezați ridichile cu restul ingredientelor okroshka.
Pasul 5
Tocam marunt ceapa si mararul, asezam intr-un vas adanc si presaram sare. Luați un știft gros și împingeți verdele până când încep să izbucnească. Adăugați ceapa și mărarul tocat la restul ingredientelor și amestecați totul împreună bine.
Pasul 6
Puneți pesmet (acesta este numele componentului uscat al okroshka) în farfurii porționate, adăugați o lingură de sos de smântână și muștar și umpleți totul cu cvas rece. Bucura-te de masa ta!
