Mucegaiul este o placă fungică care are o structură și o culoare diferite. De obicei se dezvoltă pe alimente. Numeroasele celule care se colectează în fire - aceasta este exact compoziția matriței. Foarte des apare pe pâine, se întâmplă ca oamenii să o mănânce în continuare, doar prin îndepărtarea zonei infectate. Acest lucru nu trebuie făcut categoric, deoarece firele de mucegai ascunse cu ochiul liber se răspândesc și în interiorul pâinii aparent inofensive.
Procesul de contaminare a mucegaiului pâinii
Mucegaiul și sporii pe care îi produce sunt în jurul oamenilor. Acestea contaminează pâinea în timpul transportului - prin aer poluat, vehicule, precum și prin mâinile și îmbrăcămintea exterioară a personalului. Pâinea afectată de spori este plasată într-un coș de pâine închis acasă, adesea direct într-o pungă de plastic, fără să-și dea seama chiar că creează un microclimat ideal pentru creșterea mucegaiului.
Oamenii de știință ruși au confirmat că aerul urban conține mucegaiuri mult mai periculoase decât concentrația maximă admisibilă.
Creșterea mucegaiului
Mucegaiul pe pâine poate fi văzut dacă nu se respectă regimul de depozitare: temperatură ridicată (25 ° C - 40 ° C) și umiditate a aerului peste 70%. Procesul de dezvoltare a mucegaiului este cauzat de ciuperci filamentoase - „aspergillus”, „penicilli” și „mucorous”. În primul rând, se răspândesc pe suprafața pâinii și apoi afectează firimiturile.
Filamentele de ciuperci pătrund în tot spațiul din calea lor și îl distrug cu enzime secretate. Sub acțiunea lor, are loc hidroliza proteinelor, grăsimilor și amidonului. Produsele acestor reacții conferă mirosului și gustului neplăcut pâinii. Sporii de mucegai pot forma „micotoxine” care sunt foarte dăunătoare sănătății umane. Prin urmare, pâinea mucegăită nu este comestibilă.
Matrița se răspândește foarte repede, deși nu este periculoasă. Prejudiciul este concentrat în sporii secretați de acesta, pe care oamenii îi inhalează cu aerul. Când sporii de mucegai intră în sistemul circulator și respirator al unei persoane, se îmbolnăvește.
Experimentele științifice au arătat că mucegaiul conține un număr mare de compuși alergenici, toxici și cancerigeni care, atunci când sunt acumulați în organism, afectează ficatul și rinichii.
Prevenirea mucegaiului
Pentru a menține sănătatea, este necesar să se controleze durata de valabilitate a produselor, să nu se permită consumarea acestora dacă apare mucegai. Se recomandă să puneți un agitator de sare în coșul de pâine și să înlocuiți periodic sarea umezită din acesta cu sare uscată.
Pentru a păstra pâinea timp de o săptămână, puteți pune 3-5 picături de "iod" pe un tampon de bumbac și puneți-l într-un recipient, acoperindu-l cu puțin bumbac deasupra și puneți-l într-un coș de pâine. Vaporii de "iod" creează o atmosferă nepotrivită pentru creșterea mucegaiului fără a afecta gustul pâinii.
Este necesar să monitorizați umiditatea din cameră și, dacă este necesar, să folosiți dezumidificatoare sau un aparat de aer condiționat. Acolo unde circulația aerului este suficientă, mucegaiul este inactiv, de aceea este necesară aerisirea periodică a camerei.
