Un celebru bucătar de patiserie israelian a venit cu ideea de a pregăti un fel de mâncare tradițional Hanukkah - gogoși Sufganiyet - nu prin prăjire în ulei, ci prin coacere la cuptor. Așa se obțin chifle aerisite foarte delicate, care se umplu ușor cu o umplutură dulce sub formă de gem sau smântână.
Este necesar
- - făină - 500 g
- - apă - 180 ml
- - decoct de fasole - 100 ml
- - vanilină - pe vârful unui cuțit
- - zahăr - 50 g
- - ulei vegetal - 1 lingură
- - drojdie uscată - 2 lingurițe
- - sare - 0,5 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face Sufganiet, aveți nevoie de aluat de drojdie. Pentru cei care nu mănâncă ouă, precum și în plin post, înlocuim ouăle de pui care fac parte din rețeta clasică de gogoși cu proteine vegetale. Acesta poate fi un decoct de fasole albă sau un decoct de naut. Lichidul trebuie răcit în prealabil timp de câteva ore. Apoi bateți bulionul, ca albul unui ou de pui, până se formează o spumă nu foarte groasă.
Pasul 2
Puneți sare, zahăr, unt și proteine vegetale bătute în apă rece. Acum adăugați treptat făina preamestecată cu vanilie și drojdie. Veți avea nevoie de făină de grâu, cea mai înaltă calitate de uz general, cu un conținut de proteine de 10, 3 - 11 grame la 100 de grame de produs.
Pasul 3
Aluatul se dovedește a fi lipicios, dar trebuie frământat, bătut de la 15 minute la jumătate de oră. Cea mai ușoară modalitate este de a plasa produsele indicate în rețetă în vasul aparatului de pâine și de a porni dispozitivul în modul „aluat”. Lăsați aluatul de drojdie pregătit într-un loc cald timp de 30 - 40 de minute. După acest timp, volumul produsului se va dubla.
Pasul 4
Presărați ușor masa sau placa cu făină, întindeți aluatul lipicios de drojdie și împărțiți în 16 - 20 de părți. Rolați bilele și așezați-le pe o foaie de copt. Se lasă să acționeze 30 de minute pentru ca aluatul să iasă. Acum puteți preîncălzi cuptorul la 180 de grade și puteți trimite gogoșile Sufganiyet la copt timp de 15 - 20 de minute.
Gogoșele răcite pot fi umplute cu o umplutură dulce: gem sau cremă.
