Gustul dulce și acru al sosului de prune se potrivește bine cu carnea sau păsările la grătar. Prunele, bogate în vitamine și microelemente, își păstrează perfect proprietățile în timpul tratamentului termic și sunt utilizate pe scară largă la gătit pentru prepararea compoturilor, conservelor, gemurilor și a diferitelor sosuri.
Gătirea cărnii în sos de prune este simplă și nu necesită mult timp și efort. Imediat înainte de gătit, clătiți 300 de grame de prune în apă rece, îndepărtați cu grijă oasele, tăiați-le în bucăți. Luați două cepe medii, curățați-le, tăiate în jumătăți de inele, prăjiți-le în ulei de măsline (1, 5-2 linguri) până se rumenesc. 1,5 kg de carne de porc sau de vită, oricum vă place cel mai mult, clătiți sub apă curentă, îndepărtați toate venele, tăiate în bucăți. Se prăjește într-o tigaie până când apare crusta ușoară.
Așezați carnea și ceapa într-un recipient destinat fierberii. Se presară usturoi tocat mărunt (1-2 căței), sare și piper. Acoperiți blatul cu bucăți de scurgere, adăugați 150 ml de vin alb uscat, turnați 50 ml de apă.
Închideți capacul și fierbeți în cuptor la 180 - 200 de grade timp de 1,5 - 2 ore. Asigurați-vă că carnea este gătită. Acest lucru poate fi determinat străpungându-l cu un cuțit. Dacă carnea este fragedă, așezați-o pe o farfurie. Bateți ingredientele rămase în vase cu un blender sau frecați-le printr-o strecurătoare până când se obține o consistență netedă. Dacă sosul rezultat pare prea acru, atunci puteți adăuga puțin zahăr după gust.
Apoi puneți carnea înapoi în recipientul folosit, turnați peste sosul pregătit. Dacă obțineți carnea în avans, aceasta se poate usca. Prin urmare, așezați-l înainte de a servi. Puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete.
Când cumpărați, alegeți prunele cu atenție. Proaspete și coapte sunt fructe elastice mari, de o culoare bogată, acoperite cu o floare ușoară și ușoară, care se spală ușor cu apă rece. Când apăsați vârful, pruna ar trebui să fie moale, fructele necoapte sunt tari.
