Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - este nevoie de mult timp pentru a-l prepara, dar are un număr mare de aspecte pozitive: este un aperitiv frumos și luminos, care arată minunat chiar și pe o masă festivă.
Este necesar
- - 1 praz
- - 2 cepe
- - 200 g morcovi
- - 200 g pastarnac
- - 80 g tulpini de țelină
- - 1 linguriță sare
- - o jumătate de lămâie
- - 10 g gelatină
- - 2 ardei roșii dulci
- - 1 piper verde dulce
- - 2 ardei galbeni dulci
- - 1 ardei dulce portocaliu
- - ½ kg de dovlecei
- - 2 ceapă roșie
- - 350 g vinete
- - 200 ml iaurt natural
- - o grămadă de mărar proaspăt
Instrucțiuni
Pasul 1
Toate legumele trebuie turnate cu 1-2 litri de apă rece, aduse la fierbere și fierte la foc moderat timp de aproximativ 2 ore, până când bulionul este saturat și legumele sunt moi.
Pasul 2
Apoi, legumele trebuie scoase din bulion, sărăm bulionul în sine și, dacă este necesar, strecurăm, astfel încât să devină complet transparent.
Pasul 3
După aceea, ar trebui să măsurați 500 ml de bulion, să îl răciți la 33-35 de grade și să adăugați suc de lămâie și gelatină, lăsați-l să se umfle și amestecați bine, astfel încât să se dizolve complet.
Pasul 4
Ardeii trebuie spălați, uscați și pliați într-o pungă de copt.
Pasul 5
Trebuie coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească chiar în pungă, astfel încât să fie mai ușor să le curățați.
Pasul 6
Dovleceii trebuie tăiați longitudinal în farfurii, ceapa roșie în inele.
Pasul 7
Întindeți legumele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Pasul 8
Faceți același lucru cu vinetele.
Pasul 9
Ardeii coapte trebuie să fie curățați din miez, tăiați în 4 bucăți și curățați.
Pasul 10
Acoperiți matrița de terină cu folie alimentară, așezați un strat de piper multicolor pe fund.
Pasul 11
Apoi întindeți dovleceii, vinetele și ceapa în straturi, astfel încât legumele să alterneze. Fiecare strat trebuie udat cu bulion de gelatină.
Pasul 12
Așezați legumele strâns, astfel încât să existe cât mai puține goluri pe laturi.
Pasul 13
Când toate legumele sunt stivuite, adăugați restul de bulion și acoperiți terina cu folie de plastic. Puneți în frigider și lăsați câteva ore pentru a solidifica complet jeleul.
Pasul 14
Desfaceți terina finită și rotiți-o ușor pe o placă plată. Scoateți forma și scoateți filmul de pe terină.
Pasul 15
Terina trebuie tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
